番茄果醬| Tomato Chutney
5,612 次觀看・2 年前
1. 蕃茄一定要生要綠,這樣耐煮成品吃的到一塊塊的蜜蕃茄。
2. 任何酸的液體一定要最後加,煮的時間不要超過五分鐘。雖然網路食譜都會說一開始下,但醋裡真正酸的成分很快就揮發掉,早加沒有意義。
3. 辣椒紅素是脂溶性,辣椒一定要用油去炒才會更香辣。
4. 傳統義大利蕃茄果醬只有簡單用紅酒或蘋果醋和糖來製作,但是這個果醬加了台式香菇素蠔油後,變成無敵好吃。
5. 蒜碎要最後加,煮不超過6分鐘,這樣才有曼妙的蒜香。一開始炒蒜,也只是最後增加固體量和淡淡蒜香而已。
6. 煮番茄果醬要小火煨,這樣成品的蕃茄才完整吃的到。
7. 番茄果醬搭配海鮮或肉類排餐,加在沙拉裡或塗麵包都很讚。
8. 小編喜歡在紅醬,果醬帶酸的產品中,最後擠入新鮮檸檬汁,除了加強酸度之外,這會給予食材一個新鮮熱帶的感覺。如果遇到挑惕的客人,就給產品擠上檸檬汁吧
相關影片推薦
- 9:18番茄這樣做竟然這麼好吃,不用炸不用煎,加1塊豆腐,能讓你多吃兩碗飯,香!.芭樂媽的家 Qistin Wong TV61,879 次觀看・3 天前
- 2:00簡單又美味,奶奶的紅燒桂竹筍麥可星級料理廚房21,083 次觀看・1 天前
- 8:20好想帶一箱回日本!日本人最愛的台灣泡麵 ,7-11發現了好喝調酒 | 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE日本男子的日式家庭料理927 次觀看・2 週前
- 7:52極度下飯!番茄雞肉塔香蛋蘿潔塔的廚房84,812 次觀看・5 個月前
- 3:56易起吃飯吧|瓜仔肉燥 ft.美善品TM6Lee Yi李易2,043 次觀看・5 個月前
- 0:58過年想進廚房幫忙卻不會做菜?1分鐘教你把切片香腸擺盤大升級Yahoo創作摩人2,756 次觀看・1 個月前
- 0:56金沙蘿蔔糕 Turnip Cake with Salted Egg YolkYahoo小當家12,976 次觀看・1 年前
- 6:12素食年菜-燈籠茄子芭樂媽的家 Qistin Wong TV45,340 次觀看・1 個月前
- 15:05韓國正妹遇到台灣鄉下的老闆們..這邊本來這樣嗎!? (韓國人在台灣雲林旅行)小熙xiaoxi 샤오시225 次觀看・1 天前
- 16:4500940/0056的下場...數據證明高股息終將慘跌?2024唯一能買的ETF是這檔!00878/00713/00919/00929 ft.清流君SHIN LI90,501 次觀看・1 天前