疫情解封帶動圍爐商機 外帶年菜也賣翻

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台中市 / 林佳瑩 張智鈞 報導

下個月就是農曆過年，疫情解封，很多民眾都上餐廳訂圍爐年菜聚餐，台中有連鎖餐廳，除夕圍爐800桌全被訂滿，加開的200桌，也被訂光，改推外帶常溫年菜，也有8成銷量，另一家飯店生意也很好，近百桌的圍爐秒殺額滿，外帶常溫年菜也賣了九成。餐廳業者預估，今年年菜商機有望突破60億，各家業者都摩拳擦掌，要好好搶食這塊圍爐大餅。

大火快炒菇類，加入獨特醬汁，最後再淋在現蒸的石斑魚上，一道百菇蒸石斑的料理，就可以上桌，過年吃得好，年菜有魚又有肉，今年疫情解封，不少人改到餐廳吃圍爐飯，餐飲集團業務部主任倪凡倫說：「(除夕圍爐)目前非常的熱門，我們六人份的組數都已經幾乎全數銷售完畢，只剩下十人的零星個位數。」

除夕圍爐，800桌全部被訂滿，業者趕緊再加開200桌，也很快就要被訂光，有人訂不到，就改外帶年菜，民眾說：「有一些菜色是真的我們自己煮不出來的，所以外帶個年菜啊長輩啊都很開心。」餐飲集團業務部主任倪凡倫說：「今年外帶的年菜已經比去年的同期，成長了大概兩成。」

外帶年菜買氣也很夯，業者預估，今年的圍爐商機有望突破60億，眾家餐飲業要搶食這塊大餅，而另一家飯店，除夕夜圍爐的生意同樣也很好，飯店行銷公關經理杜岳修說：「我們酒店(圍爐宴)訂席都已經訂滿了，除此之外我們也有推出所謂的外帶的熱食年菜，以及冷凍的宅配年菜，目前訂購狀況已經將近有9成。」飯店業者說，今年推出的近百桌的圍爐宴，全被訂光，外帶的常溫年菜也賣了9成，推出的冷凍年菜，買氣也很好，下個月就要農曆過年，疫情解封後的第一個新年，各家餐飲業者磨刀霍霍，準備迎接滿滿客人。

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