碰到疫情轉個彎! "烤大豬"改做真空包救生計

華視影音
1 年前

南投縣 / 吳烈安 蕭鈺燁 周大翔 報導

南投縣為了保護原住民烤大豬，這項傳統美食，前年開始建立認證機制，並培訓出45名烤豬職人，希望能和市面上一般的烤豬做出區隔，沒想到碰上疫情影響，得要很多人一起吃的烤大豬，有群聚風險，生意一落千丈，縣府決定將訓練課程再升級，請來專家，教導以真空包、便當等不同的方式，替烤大豬這項傳統美食，找出路。

一整隻豬在炭火上不斷地轉動，這是原住民有名的傳統美食，烤大豬，為了和市面上一般烤豬做區隔，南投縣府前年推出認證制度，但45名烤豬職人獲得認證後，卻碰上疫情肆虐，得一群人一起吃的烤大豬，有著群聚風險，在疫情延燒時生意一落千丈，要保護這項傳統美食，縣府決定將訓練課程再升級。

將烤大豬切塊，放入塑膠袋真空包裝，或者是和其他的原民風味餐，一起做成便當，請來的講師，教導職人們將烤大豬，以不同的方式呈現給消費者，南開科大餐飲系副教授許志滄說：「整隻那要大概30到40個人，50到60個人才能吃得完，推廣我們烤豬做為主菜食材的一個，特色原住民的一個風味的便當喔。」縣府說，職人受訓研發出便當或真空包裝後，會結合鄰近的觀光地點，透過觀光局行程安排，推廣給遊客，替烤大豬這項美食找到出路。

 

 

 

 

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