「一碰熱湯就綻放」 蓮花鍋口感清脆如金針
7 年前
台北有餐廳,吃得到罕見蓮花火鍋,一碰到熱湯就會綻放,還有花蓮直送野菜,老闆是聽障者,因為知道找工作的苦,店內也大量雇用聽障人士,希望他們能找到自己的一片天。
明明是火鍋,怎麼拿了一朵蓮花來,花瓣一片一片慢慢綻放,露出豔麗紫色花蕊,蓮花口感吃來脆脆的,有點像金針,豬肉涮一涮,染上淡淡花香。
業者呂依潔:「一個九品蓮花,主要有很豐富的膠原蛋白在裡面。」
蓮花味道淡雅,就怕搶過味道,高湯走清爽路線,加入枸杞、紅棗,增加甜味,高溫沖煮出溫潤的中藥香氣。
除了吃蓮花,還有一整排的花蓮野菜,少見的野人蔘、清脆蓮花梗,氣孔吸飽湯汁,還有刺莧和昭和草,風味有甘有苦,會把野菜運到台北賣火鍋,全是因爲幾年前的一場大病。
業者呂佳勳:「因為生活作息不正常,(哥哥)他常常外食,導致膽結石住院開刀,然後剛好就是到花蓮,又吃到花蓮的野菜蓮花。」
上桌前,把蓮花大刀一切,氣孔一碰到熱湯,花朵綻放,火鍋熱鬧滾滾,不過來到廚房卻很安靜,因為工作人員和老闆一樣都是聽障人士。
業者呂佳勳:「我們找工作很不容易,真的不好找,既然我有能力,就希望可以幫助更多的朋友,有一份穩定的工作。」
經歷過找工作的苦,老闆一次雇用7個聽障人士,跨越身體障礙,人生像蓮花一樣繽紛多彩。(民視新聞林嘉玫、胡希哲台北報導)
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