紅咖哩海鮮燉飯飄炭火香!烤爐直火烹煮香氣四溢
4 年前
現在直火炭烤很流行,台北有餐廳,將小時候阿嬤家的炭爐改良,不只炭烤海鮮,就連燉飯、義大利麵,都用龍眼木的炭爐火烤,味道如何一起去品嘗。
滿滿海味的紅咖哩海鮮燉飯,怎麼有濃濃的炭火香,原來師傅用炭火烤海鮮、炒燉飯,整尾的小卷,鮮嫩甘甜,師傅改用五穀米取代義大利米,舌尖吃到各種口感。
煮燉飯不用瓦斯爐,換成了小時候阿嬤家的烤爐,充滿龍眼木香氣。洋蔥、辣椒、薑,大火爆香,紅咖哩醬一下鍋,高溫嗆出香辣。不用義大利米,換成了台灣的芋香米、五穀米。
東北角的小捲、馬祖淡菜和牛奶貝,通通放上烤架,炭火烤出焦香,就能放上燉飯。除了燉飯,外型像米的米型麵,加入墨魚汁,讓口感更滑順。
培根、蔥蒜,炭火更能引出香氣,蛤蠣,米型麵慢慢煮軟,一放進墨魚汁,白色的麵變得黑亮。
放上烤好的大干貝,就能上桌,甚至還有小捲一夜干,搭配印度脆餅,用力一敲,餅脆、小捲Q,這道菜也有師傅的兒時記憶。
把直火碳烤,結合義式料理,創造不同風味。
(民視新聞/林嘉玫、胡希哲 台北報導)
相關影片推薦
- 1:33日本明星公河馬是「女兒身」 天王寺動物園養七年才發現Yahoo奇摩(國際通)33,027 次觀看・22 小時前
- 1:50背刺青「要器捐」 老兵捐心.肝.腎 助4患者TVBS新聞網影音35,670 次觀看・22 小時前
- 1:26女長期睡機場又大鬧國門 不聽勸阻遭警驅離東森新聞影音171,201 次觀看・20 小時前
- 1:26白蟻研究重大突破! 興大證實首次發現雜交混種白蟻民視影音17,521 次觀看・18 小時前
- 1:26婚後婆媳相處狀況曝光 林志玲:我是灰姑娘|#鏡新聞鏡新聞60,480 次觀看・1 天前
- 1:56新北議會衝突!陳明義兒2022選同區 早與蔣根煌結樑子民視影音86,390 次觀看・1 天前
- 1:16麵店「非熟客禁帶兒童」 客人一顆星負評引熱議民視影音4,919 次觀看・18 小時前
- 3:26一分鐘報天氣 / 週五 (04/26) 鋒面再度東移南壓 週五六降雨再增 中南部留意較大雨勢Yahoo奇摩新聞(報氣象)10,204 次觀看・19 小時前
- 1:38西澳再發生鯨魚大規模擱淺 直擊140頭鯨魚海灘掙扎求生、26頭已死亡Yahoo奇摩(國際通)34,142 次觀看・20 小時前
熱門必看
- 12:45心理測驗:你愛上同性的機率?唐老師一時口誤節目差點變18禁!?Ep.215-2唐綺陽談星室22,579 次觀看・3 天前
- 14:25昏暗老公寓化身質感美宅 空間感、採光起死回生簡直魔法Yahoo創作摩人1,572 次觀看・1 天前
- 0:18傳承老一輩甜品作法,最純粹的美味!板橋Edenx食旅17,741 次觀看・3 天前
- 16:22『橫濱一日遊』帥爆!見鋼彈最後一面!人也排到爆的橫濱家系拉麵!生日圓夢之旅最終章!戴妮塔 Nita & Dai's Daily913 次觀看・5 小時前
- 31:57【日本自由行】大阪→廣島5天4夜完整攻略🤩萬博紀念公園、姬路城、嚴島神社、和平紀念公園、廣島紙鶴塔、岡山倉敷美觀、大倉酒店、八天堂|日本旅遊・Japan 4K vlog吉田社長交朋友7,972 次觀看・4 天前