老闆再來一碗!完美比例大解密!香滷豬腳「五告賀呷」

肥大叔
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6 天前
可樂也能滷出美味豬腳 一家滷鍋萬家香 讓肥大叔帶給你無限暖意 🥬 材料 🔸豬腳肉 250g 🔸控肉(三層肉) 250g 🔸滷味包 1包 🔸大蒜 1株 🔸辣椒 2根 🔸蒜頭 20顆 🔸可樂 400cc 🔸水 4000cc 🔸油 30cc 🧂 調味料 🔹冰糖 20g 🔹醬油 150cc 🔹蠔油 50cc 🔹米酒 50g 🔹五香粉 適量 🍳作法 1️⃣大蒜切段,將滷包放入4000cc滾水中。油倒入鍋中加熱至170度後,把豬腳放入鍋中煎煮至豬皮稍微焦脆,再把控肉放入鍋中一起大火拌炒,接著蓋上鍋蓋悶煮2分鐘。 2️⃣2分鐘後打開鍋蓋再次翻炒,接著撒上五香粉並拌勻,接著再蓋上鍋蓋悶煮兩分鐘。打開鍋蓋後可發現豬腳與控肉已經金黃焦脆,接著把鍋中的食材到入滾水中。 3️⃣開大火後依序倒入可樂、醬油、蠔油、冰糖、米酒,以及蒜頭、辣椒與大蒜,再蓋上鍋蓋滾煮約1小時半。1小時半後打開鍋蓋。 美味的可樂滷豬腳就完成了! 📝肥大叔小撇步 🔺喜歡滷豬腳味道偏甜、膠脂化的朋友,可樂可加到500cc 🔺喜歡滷豬腳色澤更漂亮更黑的朋友,可把冰糖改成黑糖 🔺喜歡酒味較重的朋友,米酒可加到100cc 🔺蒜頭也可以再拌炒豬腳與控肉的時候加入,可依照大家的烹調習慣調整食材順序 製作:肥大叔 看更多肥大叔 看更多網紅創作影音
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