脆皮雞結合川菜 香辣滋味全新體驗!
3 年前
功夫菜脆皮雞,也變得熱辣辣!台北有餐廳,把脆皮雞結合川菜,多了香辣,當季的螃蟹,也作成乾的麻辣鍋,味道如何一起去品嘗。
金黃脆皮雞,披上了辣椒的鮮紅外衣,麻辣鮮香,散發陳醋韻味,牙齒一碰到雞皮,立刻發出酥脆聲響,雞肉中的香辣湯汁,流入口腔,熱油反覆澆淋,讓扎實古早雞,染上金黃,雞皮膨脹,把肉汁鎖在裡面。去除水分的脆皮雞,有多脆,聽聲音就知道。
大量香料煉的辣油,炒香大把乾辣椒,淋上陳醋,醬油和糖,倒在脆皮雞上,讓粵菜和川菜融合。當季螃蟹,也變身乾的麻辣鍋,炸過的沙公,充滿甲殼素香氣,蟹螯裡滿滿都是肉,沙公的蟹鉗先下鍋,接著才放蟹腳,依食材熟成時間,分次油炸。馬鈴薯、蓮藕過油,炸掉水分,更乾爽。
薑、辣椒,大火爆香,師傅自己煉的乾鍋醬,把螃蟹染紅,把火開到最大,逼出鍋氣。再品嘗翹腳牛,大量牛骨指牛雜,熬出甘甜湯汁,在四川當地都翹腳吃,所以叫翹腳牛。把當地吃法,搬上台灣餐桌,入秋了,熱辣燙的川菜讓人從胃暖了起來。
(民視新聞/林嘉玫、胡希哲 台北報導)
更多民視新聞報導
農家好滋味! 酸魚湯融合客家.川菜口感豐富
不同風貌展現家鄉味!黃花魚湯、芋泥鴨吃出新滋味
一人也能吃川菜!麻婆豆腐搭配小龍蝦 香辣開啟夏日味蕾
相關影片推薦
- 1:26女長期睡機場又大鬧國門 不聽勸阻遭警驅離東森新聞影音284,634 次觀看・1 天前
- 布林肯訪中 為拜登大選鋪路?說一套做一套 美中競爭能管控?【風向龍鳳配 】風向龍鳳配142,942 次觀看・1 週前
- 1:582024環球小姐取消年齡上限 阿根廷60歲佳麗驚歎出線 爭取為國爭光Yahoo奇摩(國際通)18,231 次觀看・7 小時前
- 1:26婚後婆媳相處狀況曝光 林志玲:我是灰姑娘|#鏡新聞鏡新聞74,539 次觀看・1 天前
- 1:02最狂捐血禮!捐500cc送「黃金媽祖」 吸民眾排隊捐血華視影音26,224 次觀看・5 小時前
- 1:09《淚之女王》即將大結局!預告搶先看 金秀賢一句話讓金智媛瞬間愣住了娛樂星聞5,990 次觀看・22 小時前
- 2:44北京電動車展登場 中國品牌「內卷」大戰 117款新車首度亮相Yahoo奇摩(國際通)8,425 次觀看・7 小時前
- 1:56新北議會衝突!陳明義兒2022選同區 早與蔣根煌結樑子民視影音99,306 次觀看・2 天前
- 1:446歲女童站機車踏板出門 車禍釀脾臟破裂內出血|#鏡新聞鏡新聞37,834 次觀看・23 小時前
- 4:04金秀賢現場「被逼哭」反應好誠實 「白賢祐」上身連攝影大哥都受不了娛樂星聞2,979 次觀看・1 天前
熱門必看
- 12:45心理測驗:你愛上同性的機率?唐老師一時口誤節目差點變18禁!?Ep.215-2唐綺陽談星室29,961 次觀看・3 天前
- 14:25昏暗老公寓化身質感美宅 空間感、採光起死回生簡直魔法Yahoo創作摩人6,160 次觀看・1 天前
- 0:18傳承老一輩甜品作法,最純粹的美味!板橋Edenx食旅21,780 次觀看・3 天前
- 16:22『橫濱一日遊』帥爆!見鋼彈最後一面!人也排到爆的橫濱家系拉麵!生日圓夢之旅最終章!戴妮塔 Nita & Dai's Daily4,037 次觀看・12 小時前
- 31:57【日本自由行】大阪→廣島5天4夜完整攻略🤩萬博紀念公園、姬路城、嚴島神社、和平紀念公園、廣島紙鶴塔、岡山倉敷美觀、大倉酒店、八天堂|日本旅遊・Japan 4K vlog吉田社長交朋友14,465 次觀看・4 天前