茭白筍麵包 埔里社區媽媽手作特色美味

民視影音
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中部中心/張家維 南投報導

南投埔里鎮，盛產的茭白筍名聞遐邇，當地愛蘭里社區媽媽，將茭白筍放進麵包裡，更結合沒有被九二一震倒的土角厝概念，做成四方土磚造型的吐司，象徵耐震重生，意外成為消費者熱愛的地方小點。

打開烤箱，香氣四溢，鐵盒裡剛烘焙出一整塊，烤成土黃色的土角厝吐司。這是南投埔里愛蘭社區媽媽們，精心研發的在地特產，將埔里盛產的「美人腿」茭白筍，發揮巧思、動動巧手，完美融合做成吐司，過程繁複。不只要人工剝殼、刨成絲，重點是要保留筍香，但茭白筍的水分多，入餡容易造成麵包腐壞，得想想辦法解決。


茭白筍結合土角厝 品嚐埔里震後重生好滋味茭白筍製成磚吐司 象徵埔里重建的美味(圖/民視新聞)



愛蘭里社區居民陳郁涵指出，經過炸之後將茭白筍的水份炸出來，在麵包裡面會有一絲一絲的，很像稻草的顏色，埔里的特色茭白筍融入在裡面，把茭白筍代替成土角厝裡面的稻草，核桃的話代替成小石頭，就變成一個可以吃的土角塊。


茭白筍結合土角厝 品嚐埔里震後重生好滋味油炸出茭白筍水份 保留香氣(圖/民視新聞)



歷經多次失敗，終於找到最好方式，還要經過四次發酵，六小時烘焙，才能完美出爐。烤得方方正正，一整個土黃色的方塊，就像埔里當地的土角厝，遭逢921地震也屹立不搖，象徵重生的甘苦味。

民眾直誇口感扎實，真的很好吃，裡面有一絲一絲的茭白筍和核桃，融合在一起，口感真的是超棒的！埔里社區媽媽用心做，要讓吃進嘴裡的每一口，不只吃到美味，更吃到文化風味，創造地方觀光價值。


茭白筍結合土角厝 品嚐埔里震後重生好滋味茭白筍絲如稻草顏色加入核桃製成土角磚狀麵包( 圖/民視新聞)



原文出處：茭白筍結合土角厝 品嚐埔里震後重生好滋味

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