茭白筍麵包 埔里社區媽媽手作特色美味
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中部中心/張家維 南投報導
南投埔里鎮,盛產的茭白筍名聞遐邇,當地愛蘭里社區媽媽,將茭白筍放進麵包裡,更結合沒有被九二一震倒的土角厝概念,做成四方土磚造型的吐司,象徵耐震重生,意外成為消費者熱愛的地方小點。
打開烤箱,香氣四溢,鐵盒裡剛烘焙出一整塊,烤成土黃色的土角厝吐司。這是南投埔里愛蘭社區媽媽們,精心研發的在地特產,將埔里盛產的「美人腿」茭白筍,發揮巧思、動動巧手,完美融合做成吐司,過程繁複。不只要人工剝殼、刨成絲,重點是要保留筍香,但茭白筍的水分多,入餡容易造成麵包腐壞,得想想辦法解決。
愛蘭里社區居民陳郁涵指出,經過炸之後將茭白筍的水份炸出來,在麵包裡面會有一絲一絲的,很像稻草的顏色,埔里的特色茭白筍融入在裡面,把茭白筍代替成土角厝裡面的稻草,核桃的話代替成小石頭,就變成一個可以吃的土角塊。
歷經多次失敗,終於找到最好方式,還要經過四次發酵,六小時烘焙,才能完美出爐。烤得方方正正,一整個土黃色的方塊,就像埔里當地的土角厝,遭逢921地震也屹立不搖,象徵重生的甘苦味。
民眾直誇口感扎實,真的很好吃,裡面有一絲一絲的茭白筍和核桃,融合在一起,口感真的是超棒的!埔里社區媽媽用心做,要讓吃進嘴裡的每一口,不只吃到美味,更吃到文化風味,創造地方觀光價值。
原文出處:茭白筍結合土角厝 品嚐埔里震後重生好滋味
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