草莓白巧克力瑪芬蛋糕 Brown butter Strawberry muffins

瑞秋媽媽MommyRachel
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14 天前

此食譜有使用瑞秋媽最愛的「焦化奶油」,並且也會教你們如何在家自製「白脫牛奶(Buttermilk)」——它是讓瑪芬蛋糕蓬鬆、濕潤的關鍵。白脫牛奶在國外超市很常見,經常用來做甜點、麵包以及醃製肉類,因為含有乳酸,所以醃製的肉品都會很嫩且多汁;另外在製作糕點上,酸性成份也能有效幫助成品保持濕潤且柔軟,因為它也能降低筋性。

製作:瑞秋媽媽MommyRachel

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介紹
雙寶瑞秋媽媽目前居住在美國,對烘焙料理有許多熱忱,這些年的異地生活體驗除了讓自己的眼界更寬廣,也讓自己的手藝更厲害 ^____^ 《瑞秋媽媽MommyRachel》將是分享生活點滴以及拿手食譜的天地!