Yahoo TV 草莓白巧克力瑪芬蛋糕 Brown butter Strawberry muffins
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此食譜有使用瑞秋媽最愛的「焦化奶油」，並且也會教你們如何在家自製「白脫牛奶（Buttermilk)」——它是讓瑪芬蛋糕蓬鬆、濕潤的關鍵。白脫牛奶在國外超市很常見，經常用來做甜點、麵包以及醃製肉類，因為含有乳酸，所以醃製的肉品都會很嫩且多汁；另外在製作糕點上，酸性成份也能有效幫助成品保持濕潤且柔軟，因為它也能降低筋性。
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