蘇丹紅風暴! 新北開第1槍 營養午餐禁辣椒.咖哩粉

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台北市 / 徐郁潔 蘇耘寬 報導

進口辣椒粉檢出工業染料蘇丹紅色素,風波持續延燒,昨(6)日新北市教育局率先宣布,學校午餐暫緩使用辣椒粉和咖哩粉,許多縣市同時跟進。團膳業者也針對菜色做調整,雖然辣椒粉影響較小,但咖哩料理受學童歡迎,出現頻率高。團膳業者將持續開會,討論是否改成紅燒雞丁、沙嗲雞丁等菜色。

廚房忙進忙出,團膳業者趕著備料,準備把營養午餐送進校園,但隨著蘇丹紅色素風波不斷,不少家長擔心含有蘇丹紅的調味料,也會藏在營養午餐內,家長說:「當然是希望(禁用),因為那些東西吃了對身體有影響,我們自己大人都不想要碰到了,怎麼會讓小朋友碰到。」

就怕家長人心惶惶,新北教育局開出第一槍,6日宣布學校午餐暫緩使用辣椒粉,以及咖哩粉等調味料,將先實施3個月後,再評估是否解除,台北市將禁止到3月底再做評估,桃園市、基隆市都跟新北一樣,暫緩使用3個月, 其他縣市也陸續跟進 , 至於台南嘉義縣等 , 強調各校都沒使用到 , 任何有問題的調味料 , 教育局會配合衛生單位持續監控 , 沒有必要全面禁用都暫時不跟進 ,團膳業者將依各縣市規定,趕緊更新菜單。

團膳業者陳明信說:「因為孩子在學校午餐,最喜歡的是咖哩的料理,每個學校的菜單裡面,大概一個月會出現2到3次的次數,其實頻率算不低,滿意度都相當高,禁用的話孩子的影響應該是最大。」但因為學童本身吃辣比例低,午餐比較不會使用辣椒粉,只有義式料理會添加紅椒粉增色,但咖哩料理出現頻繁,菜單怎麼調整很重要。

團膳業者陳明信說:「3月中的部分會有咖哩雞的料理,我們目前營養師跟廚師,中午會開會看去做怎麼修改,以目前來講可能會修改成,譬如說紅燒雞丁或是沙嗲雞丁等等。」蘇丹紅風波持續延燒,就怕燒到學童營養午餐,得在食安問題出現之前做好把關。

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