蘇丹紅風暴！　新北開第1槍　營養午餐禁辣椒.咖哩粉

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台北市 / 徐郁潔 蘇耘寬 報導

進口辣椒粉檢出工業染料蘇丹紅色素，風波持續延燒，昨(6)日新北市教育局率先宣布，學校午餐暫緩使用辣椒粉和咖哩粉，許多縣市同時跟進。團膳業者也針對菜色做調整，雖然辣椒粉影響較小，但咖哩料理受學童歡迎，出現頻率高。團膳業者將持續開會，討論是否改成紅燒雞丁、沙嗲雞丁等菜色。

廚房忙進忙出，團膳業者趕著備料，準備把營養午餐送進校園，但隨著蘇丹紅色素風波不斷，不少家長擔心含有蘇丹紅的調味料，也會藏在營養午餐內，家長說：「當然是希望(禁用)，因為那些東西吃了對身體有影響，我們自己大人都不想要碰到了，怎麼會讓小朋友碰到。」

就怕家長人心惶惶，新北教育局開出第一槍，6日宣布學校午餐暫緩使用辣椒粉，以及咖哩粉等調味料，將先實施3個月後，再評估是否解除，台北市將禁止到3月底再做評估，桃園市、基隆市都跟新北一樣，暫緩使用3個月， 其他縣市也陸續跟進 ， 至於台南嘉義縣等 ， 強調各校都沒使用到 ， 任何有問題的調味料 ， 教育局會配合衛生單位持續監控 ， 沒有必要全面禁用都暫時不跟進 ，團膳業者將依各縣市規定，趕緊更新菜單。

團膳業者陳明信說：「因為孩子在學校午餐，最喜歡的是咖哩的料理，每個學校的菜單裡面，大概一個月會出現2到3次的次數，其實頻率算不低，滿意度都相當高，禁用的話孩子的影響應該是最大。」但因為學童本身吃辣比例低，午餐比較不會使用辣椒粉，只有義式料理會添加紅椒粉增色，但咖哩料理出現頻繁，菜單怎麼調整很重要。

團膳業者陳明信說：「3月中的部分會有咖哩雞的料理，我們目前營養師跟廚師，中午會開會看去做怎麼修改，以目前來講可能會修改成，譬如說紅燒雞丁或是沙嗲雞丁等等。」蘇丹紅風波持續延燒，就怕燒到學童營養午餐，得在食安問題出現之前做好把關。

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