蘿蔔糕對決 爆漿半熟蛋PK麻油古早味

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1 個月前

台中市 / 黃種瀛 張春峰 周大翔 報導

台灣傳統小吃蘿蔔糕「菜頭粿」,是許多人從小吃到大的回憶,台中一家蘿蔔糕店,業者主打純手工製作,每一口都吃得到蘿蔔絲,尤其招牌菜「爆蛋蘿蔔糕」,夾開半熟的鴨蛋,流出的蛋汁和蘿蔔糕結合,香氣十足,不少客人一試成主顧,另外南投的45年蘿蔔糕老店,也是純手工製作,特色是用麻油煎成金黃色,淋上特製醬汁,就是道地的古早味菜頭粿,而且一天只賣20斤,客人來晚了就吃不到了。

蘿蔔糕上頭的半熟煎蛋,還冒著熱氣,用筷子夾破,爆出的蛋汁拌上蘿蔔糕,酥脆香嫩,顧客方先生說:「蛋非常濃郁,沾這個蛋這樣吃一口好吃讚。」記者VS.小朋友說:「(覺得很好吃)嗯。」位在台中這家蘿蔔糕店,「爆蛋蘿蔔糕」遠近馳名,即使是第一次來的客人,也都一試成主顧,顧客方太太說:「覺得蘿蔔糕就是還滿,有多一個柔軟的感覺。」

蘿蔔糕要好吃,當然是要有蘿蔔的清甜味,老闆每天親自削蘿蔔絲,再倒進在來米磨成的米漿煮熟,然後蒸上四個小時,每一口都吃得到蘿蔔絲,而搭配鴨蛋更是老闆的堅持,蘿蔔糕店老闆陳峰林說:「蛋商跟我建議(用鴨蛋),(客人的反應呢),一吃就上癮哈哈。」

同樣是用手工製作,南投這家蘿蔔糕店,81歲老闆,清晨5點就起來削蘿蔔,磨成泥後和米漿拌勻,再放進蒸籠蒸熟,蘿蔔糕店老闆彭武二說:「要拌勻吃起來才會Q,如果沒有拌勻會很鬆散。」45年老店一貫的傳統,老闆用麻油煎蘿蔔糕,煎成金黃色再淋上特製醬汁,就是道地的古早味蘿蔔糕,而且一天只賣20斤,晚來了可就吃不到,顧客說:「也滿道地的又真材實料。」顧客說:「辣椒醬超級無敵辣,只要一點點就很辣了。」

台中蘿蔔糕,蘿蔔絲的用料紮實,加上半熟爆漿鴨蛋,口感滑潤香嫩;南投蘿蔔糕,內餡是蘿蔔泥,用麻油煎成,淋上特製醬料,呈現酥脆古早味,台中蘿蔔糕顧客張女士說:「比較有蘿蔔的味道,所以我們都專程來這邊吃。」南投蘿蔔糕顧客說:「阿伯煎得很脆很酥,很道地很有味道。」蘿蔔糕吃法千變萬化,但不變的,是強調純手工製作,和對蘿蔔原味的堅持。

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