蜂蜜檸檬地瓜起司派 | Honey Lemon Sweet Potato Cheese Pie

不萊嗯的烘培廚房
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10 個月前
這是一份以地瓜為風味主角的派類點心,雖材料表裡同時使用一定份量奶油乳酪(Cream Cheese),不過它是扮演潤澤口感 (油脂) 角色,更讓派餡品嘗得到不同層次的鬆軟質地,至於鮮奶油添加的目的,與前者近似,不過後者更著重在奶香氣味上。用了這兩個輔助食材,稀釋了原本蒸熟後的地瓜纖維感,氣味表現上都隱藏在氣韻尾段。 地瓜變成甜品主角在西式料理少見,所以多數人對於她的連結也很亞洲,或是幾位當地朋友,初次聽到『Sweet Potato - 甜地瓜』名稱時,直覺以為她是一道類似烤洋芋的『Quiche - 法式鹹派』,經過解釋大家才理解,原來地瓜能拿來做成甜點。 這不免讓我好奇,在超市裡成推與洋芋擺在一起的她,究竟大家買回家後是怎麼處理她的?手邊確實極少見地瓜出現在北美家庭料理食譜中,倒是這地瓜常被切成薄片,製作成一包一包訴求健康、有機的天然甜味養生零嘴。其實不萊嗯自己非常偏愛芋頭,原本想將食譜朝『蜂蜜芋頭起司派』方向設計,無奈鎮上的超市根本沒賣芋頭這東西,最後只好朝地瓜方向方展,因此有實驗精神的大家,不妨去掉配方的檸檬皮,並將檸檬汁改換為一般鮮奶,雖暫時無法嘗試,但可預見應該是能成功出爐的變通做法。 完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=7960
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介紹
不萊嗯來自台灣、目前定居在加拿大魁北克省( Quebec ) ,對於烘培的鑽研與悠遊於廚房的樂趣,算是自己年過四十後最大的轉變。感官味蕾的名稱照片、旅行美食體驗、彷彿都是啟動自己捲起袖子、打開烤箱的最佳催化劑。