詹記麻辣火鍋插旗西門 業者:訂位滿到5月底
台北市 / 曹維升 謝鈞仲 採訪報導
台灣火鍋市場年產值高達新台幣400億元,也成了各餐飲品牌兵家必爭之地。以台北市一級戰區-西門商圈為例,各大餐飲集團、名店進駐、開得密密麻麻,築間、馬辣分別祭出低消制和吃到飽搶占不同客群,連經營超過30年的詹記麻辣火鍋,都在5月插旗,華視新聞獨家直擊新據點,業者透露訂位已經滿到5月底。而母親節快到了,檔期內各家店幾乎都一位難求。
涮肉、補滿鴨血豆腐,經營超過30年的詹記麻辣火鍋,5月插旗北市西門町,試營運期間人潮滿滿滿,當月訂位已達97%,訂位失利的民眾轉攻6月份,民眾說:「開一間店的話這樣就可能比較容易訂到位子,可以先訂6月的位子,我已經先訂到了我覺得很開心。」
獨家直擊新據點,300坪大的空間上百個座位座無虛席,還以巨石浮雕和霓虹燈等傳統元素裝潢,業者透露,就是想藉西門町的觀光力道,接觸更多國外旅客,讓更多人有機會,體驗台式麻辣火鍋文化,記者曹維升說:「整個母親節檔期一直到月底一位難求,在西門商圈既競爭激烈,又能夠享有聚集經濟的不只有他們。」
築間麻辣火鍋工作人員說:「您好,這裡為您送上我們的肉品。」築間麻辣火鍋,早一步在3月進駐西門町商圈,肉品海鮮通通有,近百個座位在母親節檔期,同樣幾乎被橫掃一空,築間餐飲集團公關長高林禎說:「看好這邊的聚客效益,下週就是母親節,其實整個訂位已經已經差不多是9成。」
記者曹維升說:「上網搜尋西門麻辣鍋,在地圖上顯示密密麻麻的,有超過數十家,而且各式各樣的類型全都找得到。」鎖定台灣火鍋市場,年產值高達400億元商機,麻辣鍋店紅色圖標遍布西門商圈,築間、馬辣等餐飲集團,祭出低消制和吃到飽,搶攻不同客群,還有鍋物業者,也以單點個人鍋的方式,占一席之地。
中華品牌再造協會榮譽理事長王福闓說:「有不少人可能會在社群上面,去做打卡分享的動作,所以也會有所謂的一個集體認同感,透過這些儀式它是可以達到例如母親開心,或者是家人團聚這樣的效果。」餐飲業看準西門商圈復甦進駐布局,搭配母親節商機升溫,拚人潮滿滿帶來錢潮。
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