豬腳大PK! 萬巒香嫩夠味.里港汆燙順口

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1 個月前

屏東縣 / 蕭雅心 鍾孟翰 邱顯雄 報導

說到豬腳,你喜歡吃滷的還是汆燙的呢?遠近馳名的屏東萬巒豬腳,川燙後用小火搭配獨門滷汁,滷上好幾小時,讓整支豬腳染上油亮的醬油色,咬起來皮脆肉嫩有嚼勁、又香氣四溢,嚐過的回味無窮;而里港的豬腳,作法就不一樣,汆燙後直接切上桌,白白嫩嫩的豬腳,沾上一點蒜泥醬,口感清脆順口,兩者絕妙搭配,成為在地人記憶中最經典的滋味。

一大盆一大盆,滷的油亮晶透的豬腳,老闆娘快手沒停過,不斷打包上菜,獨門滷汁小火慢熬幾小時,帶皮帶筋的萬巒豬腳,滷的香濃夠味,一口咬下,表皮帶脆,肉質軟嫩Q彈,些許甜味在口中散發開來,民眾丁先生說:「它比較香又脆比較有口感。」民眾潘小姐說:「這個肉不會硬剛剛好嫩嫩的很好吃。」

遠近馳名的萬巒豬腳,成了屏東特產,香傳萬里的秘訣,就在這滷汁,業者劉偉霞說:「就是要小火慢慢的滷,再來就是我們沾料自己特製的,搭配的話非常完美。」不過同樣也頗負盛名的,里港豬腳,做法大不同,汆燙後直接切塊,水煮口感不油膩,白嫩嫩的豬腳,沾上一點蒜泥醬,兩者搭配,提出豬肉香氣,嚐過的都停不下來,民眾鄭英山說:「咬勁很好沾醬是特色。」民眾林先生說:「很順口我吃了30年了。」老闆娘陳香如說:「我們是水煮口感很清脆很甜很清香。」屏東豬腳,有滷的有汆燙,無論哪種,點上一盤,都是解嘴饞好下飯的絕妙滋味。

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