超簡單,櫻桃拿破崙千層派 Cherry Mille-Feuille
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五月中開始法國的路上開始販售滿山滿谷櫻桃,不小心採買過多,就把他們煮成櫻桃醬放進千層派中。今天使用法國超市隨手買得到的千層酥皮(Pâte feuilletée)來製作,在台灣可以買冷凍起酥片來替代。
食材:
千層起酥片Puff Pastry1pcs
糖粉 Icing Sugar 10g
-------
白糖Sugar 50g
蛋黃Egg Yolk 3pcs
鮮奶油Whipping Cream 225g
櫻桃酒Kirsch 12g
吉利丁Gelatine 3片
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新鮮櫻桃Cherry 350g
白糖Sugar 35g
檸檬汁Lemon Juice 半顆
櫻桃酒Kirsch 15g
吉利丁Gelatine 1片
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開心果粉(可省略) Pistachio powder 20g
新鮮櫻桃Cherry 5-6pcs
製作:波拿旁太太
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