迎龍年！　經典海味入年菜　「龍」蝦特色料理搶商機

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澎湖縣 / 陳能振 許庭綸 報導

農曆年節快到了，澎湖多家餐廳紛紛推出超豪華年菜組合，像是有飯店就將當地海鮮結合潮粵料理，打造新滋味，當地其他業者不 遑 多讓，不只也都將海鮮入菜，更還配合龍年，備足了創意料理，要讓消費者吃得開心，過個好年。

一隻隻鳳尾龍蝦，搭配綠色蔬菜，再夾起帝王蟹肉質Q彈飽滿，桌上擺滿豐富菜色，讓人看得口水直流，農曆新年即將到來，澎湖許多飯店餐廳紛紛推出年菜，除了祭出優惠外，還要力拚創意搶收商機，主廚何海鷗說：「我們還特別進口了那種帝王蟹，因為比較想做一些，不一樣的帝王蟹料理。」

同樣超豪華的還有這家，澎派菜色，把桌子塞得滿滿滿，金黃油亮的烤雞，配上入口即化的東坡肉，讓人食指大動，更特別的還有這道，澎湖特有石鮔乾入湯，配料多到滿出來的佛跳牆，10多道海味料理上桌，滿足民眾味蕾，飯店業者歐鳳英說：「我們今年有添加了，很多的像龍虎斑還有龍蝦，都帶到我們這個菜的一個菜品裡面。」

為了配合明年龍年，主廚展現創意，結合澎湖最知名的海鮮，打造創新料理擄獲消費者的心，比一比澎湖餐廳推出的年菜，澎澄飯店推出海鮮料理白烚帝王蟹跟海鮮寄世鍋，福朋喜來登酒店打造干貝丁香珍珠糕陶盤雙菇花雕蝦，而同樣推出年菜的龍門海鮮餐廳，則推出糖醋黃金鯧海鮮雜菜燴等，飯店業者歐鳳英說：「今年是結合了潮粵的料理，跟我們澎湖的一些海鮮去做結合。」年節將至，主廚們大展身手，將澎湖海鮮帶進料理，不僅要讓民眾過好年，更要吃個好年。

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