這不是牛排！荷包蛋熟度公告　餐廳限「全.半熟」

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台北市 / 曹維升 侯正倫 採訪報導

荷包蛋是餐桌上常見的配菜，有民眾說自己每次吃滷肉飯一定會單點一顆半熟蛋，把半熟的蛋黃攪拌進飯裡一起吃進，是最銷魂的吃法。但針對熟度，每個人的喜好不同，就有餐飲業者貼出公告寫到，荷包蛋不是牛排，只有全熟跟半熟兩種選項，要客人別再要求6、7、8分熟，也引發廣大討論。

高溫油煎荷包蛋，鋪在熱騰騰的滷肉飯上，戳破半熟的蛋黃攪拌進飯內，再一起大口大口吃進嘴裡，是許多內行饕客必點的銷魂吃法。民眾說：「單純吃滷肉飯的話我覺得太乾，如果說加顆荷包蛋它半熟的蛋液淋上去，會比較濕潤比較喜歡。」吃滷肉飯很多人必配半熟蛋，也有人早上第一餐就開始吃荷包蛋，但這蛋黃熟度卻讓部分餐飲業者頭很痛，甚至張貼公告掀起廣大討論。

在黃色告示上用紅字寫下荷包蛋不是牛排，只有全熟跟半熟，不要再要求5分熟、6分熟、7分熟或8分熟，民眾紛紛留言，店家一定很困擾到底怎麼拿捏，還有早餐業者透露，還遇過要求咬下去要噴到臉的。到底要幾分？實際詢問民眾幾乎一面倒，給出同樣答案，民眾說：「(喜歡吃)半熟的我覺得它就是濕濕的，感覺比較不會那麼乾那個口感還不錯。」「半熟蛋吃起來比較好吃，太熟的話我覺得太乾，幾分熟幾分熟我覺得那個是真的滿困擾。」

過去就曾有平面媒體透過4小時的直播統計，調查網友最喜歡的荷包蛋熟度，由5分熟獲得807票奪冠，而全熟和7分熟位居2、3名，分別有546和330票，也有食譜分享零失誤祕訣，熱鍋後倒油微滾後，打下雞蛋以中大火煎熟一面，等到蛋邊微脆，用鍋鏟或湯匙把熱油淋在蛋黃上，燙熟蛋白就能吃到流心蛋黃，針對荷包蛋熟度各有喜好，注意保鮮吃得安心最重要。

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