逾百人除夕領年菜! 飯店單點加套餐售逾6千組
台北市 / 曹維升 彭冠霖 報導
今(9)日晚間就是除夕夜,您的年夜飯準備好了嗎?很多民眾怕麻煩、不想自己準備,轉而向飯店訂年菜,趕在今天一早到場現領,有飯店專門開設15個櫃台,不只民眾排滿滿、櫃台後堆的年菜更像小山高。還有另一家酒店同樣忙翻了,一早整排鍋爐同時開工、主廚群現煮年菜,再由同仁合力幫忙、一一裝盒,送到民眾手上。
飯店工作人員VS.民眾說:「這樣是一套好,有綁起來佛跳牆、櫻花蝦米糕。」左手扛兩袋右手再提兩袋,飯店工作人員彼此分工合作,把年菜放到顧客面前一一核對品項,上百位民眾趕在9日除夕一早,要把年夜飯領回家。民眾說:「(往年)一早起來就要開始準備食材然後開始忙,然後弄到祭拜完以後晚上吃其實滿累,這兩年開始我們大概就是都盡量就是,從外面買這個年菜。」民眾說:「除夕要拜拜用的對,然後晚上就是全家團圓的時候順便一起享用。」
飯店內專門開設15個櫃檯,分批次領貨民眾滿滿滿,櫃檯後堆的年菜更像小山高,而需求熱度,也反映在業績上。台北福華大飯店行銷部總監蔡佳真說:「今年年菜外賣的話(業績)已經是超過1500萬元,跟去年比起來我們已經超過了5%,我們今天(2/9)應該是50組(外場同仁),全部都在這邊預備。」
內外場總動員,餐飲部清晨3、4點,就到場準備,而廚師群,帶領內場30位同仁,現煮大家的年夜飯,另一家酒店同樣從早就忙翻了,整排鍋爐同時開工,將中餐廳經典料理,打造成外帶年菜,再由內場同仁多手並用,鋪肉添菜一一裝盒。台北遠東香格里拉公關副理吳威廷說:「今年常溫年菜營收約315萬元,冷凍年菜約58萬元,整體營收約373萬元,較去年成長18%。」
也有飯店讓領貨民眾分流,分成上午跟下午時段領取,共約3小時內,有超過150組客人到場外帶年菜。福容台北一館整銷部經理邱宜玲說:「現場的備貨人力也成長到3成。」看準民眾,想吃巧又怕自己料理麻煩,飯店業者積極推外帶年菜,使出渾身解數,拚菜色增人力,搶攻每年60億市場大餅。
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