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台北市 / 黃筠婷 採訪/撰稿 張書堯 徐森城 攝影/剪輯

您聽過民歌嗎？您知道在民歌最輝煌的時代，催生出多少民歌歌手嗎？民歌盛行於1970到1980年代，更是後來台灣流行音樂的推動搖籃。當時的民歌西餐廳，儘管消費不低，卻經常高朋滿座，同時也是孕育許多民歌歌手的舞台。但隨著光陰流逝、時代更迭，曾經家喻戶曉的民歌漸漸式微，如今全台也只剩下唯一一間民歌西餐廳。現在就跟著我們的獨家鏡頭，一起坐上時光機，聆聽民歌歌手的演唱，重溫那個最悸動的時代。

1970年興起的民歌，從校園萌芽的風潮，是民歌手們自彈自唱的創作，為5、6年級生留下難忘的青春記憶。民歌歌手施孝榮說：「民國50幾、60年那個時候吧，等到我因為我本身是第三屆的金韻獎歌手，等到第三屆，尤其是第三屆出來之後，我覺得那整個就真的叫風起雲湧，每一朵野薑花都是我的回憶。」

于台煙，1984年參加第五屆金韻獎比賽，出道成為歌手。民歌歌手于台煙說：「完全都是年輕人知識分子創作的歌曲，那時候就很風靡，其實我也算是聽民歌長大的，是民歌的末班車。那個時候，我在大學時候聽了邰肇玫的歌，潘越雲的歌蔡琴的歌，真的是聽了會掉眼淚。」

于台煙說：「那些歌會觸動一些年輕人，心裡的那一塊軟肋，所以基本上很多很多年輕人，就開始創作，然後開始唱民歌。那個時候，很多很多的民歌手，都變成後面滋養台灣流行音樂的風潮。」

寫民歌唱民歌，百萬暢銷金曲歌手周治平，也是無數知名歌手的，唱片製作音樂人。民歌歌手周治平說：「記得我在念書的時候，好像還是國三升高一的時候，是民歌最盛行的時候。一開始像葉佳修，那時候幾乎同學，全部都聽葉佳修的歌，什麼《鄉間小路》啦。」

周治平說：「反正同學們聽的也都是校園民歌，我們幾乎唱片，買的都是比如像李建復、施孝榮，然後鄭怡他們的唱片。」施孝榮說：「國內整個音樂環境都被改變了，你在電視上看到的，在路邊所聽到的，年輕人所唱的，都是那時候我們所謂的校園民歌。」

2006年開始，舉辦長達18年的民歌高峰會，帶給民眾滿滿回憶，如今民歌49高峰會開演在即，眾多民歌手們也正如火如荼彩排練唱，再次帶動當年民歌的風潮。周治平說：「那個時候，不單是說喜歡民歌，而且是受民歌影響，然後我們就自己開始創作。」周治平說：「校園民歌就是大家自己寫歌自己唱，一整個民歌運動培育出來一堆人才，後來台灣流行音樂一些中流砥柱的人物，基本上都是從民歌運動出來的。」

于台煙說：「民歌它的歌詞都非常美，詞淺意深，每一首歌的編曲都是經典，你只要一聽那個前奏，知道這是什麼歌。那時候很流行百貨公司裡面的西餐廳，歌手在上面唱，然後有人會端出牛排。而且那時候你要去民歌西餐廳，還要真的口袋裡要有一點點(錢)，讓學生很嚮往的地方啦。」

周治平說：「我自己就是從民歌西餐廳裡面出來的，每去一場人都是滿座，民歌真的就是一個全民運動，等於是一個音樂市場的搖籃。」

記者徐敏娟說：「80、90年代，民歌西餐廳在台灣非常風行，當時全台灣有高達一、兩百間店，現在全台灣只剩下唯一一間，現在就帶您來看，當年紅極一時的民歌西餐廳。」

民歌西餐廳業者林茂階說：「最紅的天天客滿，人滿為患啊，一個情人節的晚上，光6點一直到12點，12點以後就開始不讓人進來了。光這個時段，打破整個台中的餐飲紀錄，差不多在20幾年前，民國80幾年的時候，光一個晚上營業額40萬，當時最紅的飲料是蛋蜜汁。」

在民歌全盛時期，台中有高達50多家民歌西餐廳，林老闆當時經營9家分店，也是最熱門的娛樂場地。林茂階說：「民國78年我們集資，每到假日成功嶺的人坐進來，滿滿的人。我們是10點半開業，10點就客滿了，排到1樓上去都是排隊的。」

時代更迭，大排長龍不再是餐廳經營的常態，從萬人空巷到門可羅雀。選擇苦撐繼續營業，林老闆有他的堅持。林茂階說：「保留30幾年的那個時代，為了要保留這個文化而已。」店裡的裝潢和擺設，彷彿時間停留在30年前。林茂階說：「這個菜單從我們開始用到現在，已經30幾年了，本來有30幾本剩下4本。電話亭這是非常有意義的，當時這個都在排隊，沒有手機，可以連絡同嗜好來聽歌的，專程把它保留，原汁原味把它保留起來。」

跟著記憶保留下來的，還有1999年，年少青澀的戀人們， 怦 然心動的告白時刻。林茂階說：「從第一次見到你到現在，我早已不自覺地喜歡上你，不敢當面對他的女朋友講，所以他寫在我們的心事一籮筐裡面，叫我們美工把它刊載出來。」原汁原味呈現，全成為如今店裡的骨董，有已經停產的卡式錄音帶，還有堪稱鎮店之寶的簽名牆。林茂階說：「莫凡、袁惟仁、游鴻明、張宇，這些都是我們台中歌手。」

周治平說：「我是跟我的同班同學黃大軍，兩個人一起在民歌西餐廳做民歌二重唱，最多的狀況是我們一個禮拜每天要唱午班，然後碰到假日的話，有時候最多唱8個小時。」民歌西餐廳業者林媽說：「唱最好聽是誰你知道嗎，周治平，周治平唱歌真的是輕飄飄的。」

當年負責挑選、訓練歌手，也處理財務的是林老闆的妻子，林媽，她告訴我們許多民歌手出道前，不為人知的祕辛。林媽說：「其實張宇剛開始唱歌真的不好聽，真的不好聽，可是他很用心，他要把他的聲音唱開，他就從逢甲開始，一直吼吼吼吼到這邊來。」

顧客劉先生說：「經過的時候，看到這邊的餐廳的名字，好像還滿酷的，有種很復古的感覺，我們就來吃吃看。這個音樂讓我感覺年代還滿久遠的，就是有50、60年代那種感覺。」

不知道民歌也沒聽過民歌，誤打誤撞來消費的年輕情侶，是星期天林老闆開門營業的6小時中，唯一一組客人。

林茂階說：「保留這個文化，就是每天7點半到9點都有歌手演唱，(生意)差不多剩下不到10分之1，你可以感覺到落差有多大，大部分都5、6年級的，然後帶他們的小朋友來回味。讓我們高興的是有人進來，一到門口進來說，好像走過時光隧道，回到30、40年前一樣。」林媽說：「上個月還有一對結婚了，然後帶他的小朋友來說，我跟你爸爸在這裡認識的，然後回來回味。」

從大學時期，就在這裡駐唱的阿金老師，雖然不是出生在民歌年代，卻也看到民歌西餐廳，逐戶熄燈凋零。駐唱歌手阿金老師說：「跟18年前那時候剛來比，當然是少了很多，時代的變遷嘛，現在大部分的人聽的歌，主要流行歌，也都不是往民歌那個部分走了。這邊就是一個情懷，不管是不是叫民歌西餐廳，其實我覺得那個氛圍，只要我們精神都還在，我是不太擔心不見了。」

傳承民歌精神，演唱方式也與時俱進，網路直播要吸睛，也得抓住老顧客的心。林茂階說：「熄燈的時候，就是這棟大樓宣布都更的時候，可能就會把它關掉。關第一家店的時候，我太太哭了一個禮拜。」

民歌逐漸式微，就連年年舉辦的民歌演唱會，也即將在2025年劃下句點。施孝榮說：「民歌高峰會會停，但是民歌不會劃下句點。」周治平說：「民歌運動，應該算是台灣這個華語音樂輝煌的起點。」林茂階說：「民歌是永遠會保留下去的。」

滋養孕育台灣 流行歌樂壇 的搖籃，民歌的旋律或許不再經常被人們傳唱，但詞曲中的韻味，深深烙印在當年那個時代的人們的心裡。民歌吟唱後的餘韻，記憶永留存，也持續溫暖人心。

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