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米粉來歷已久，最早可以追溯至南北朝。臺灣的米粉自福建傳入，新竹霜降時節雨量稀少，加上季節性的九降風，以及山嶺環繞的「畚箕嘴」地形，讓風力更為猛烈。在「三分日曬，七分風乾」下，新竹米粉也逐漸發展成當地代表性的特產。金瓜其實就是南瓜，澎湖因乾燥少雨，種出來的南瓜極為香甜！澎湖人把南瓜搭配米粉，再加入增添海味的金勾蝦拌炒成菜。