銅板美食「紅燒吳郭魚」,肥大叔不沾鍋撇步大公開!

肥大叔
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2 個月前
什麼!?加了這個就不會沾鍋 銅板食材也能超級好吃 獨家秘訣千萬做好筆記喔 🥬材料(4人份) 🔸吳郭魚 1尾 🔸大蒜 1株 🔸蒜頭 6顆 🔸辣椒 1條 🔸薑 1條 🔸蛋 1顆 🔸水 1碗 🧂調味料 🔹醬油 2匙 🔹蠔油 1匙 🔹冰糖 少許 🔹米酒 適量 🔹香油 適量 🍳作法 1️⃣大蒜與薑切絲,辣椒切小段,輕拍打蒜頭後備用。吳郭魚去鱗與內臟後清洗,洗淨後於兩側用刀斜切可防止肉下鍋時炸開,將蛋打成蛋液後用刷子塗抹魚的表面以防止沾鍋。 2️⃣鍋中放入少許油,熱鍋完以後轉成中火,把表面塗抹蛋液的吳郭魚入鍋(剩下的蛋液持續塗抹)。翻面後,把蒜頭、辣椒(不敢吃辣的朋友可不放辣椒)與薑絲讓入鍋中空處進行爆香,爆香同時也將魚的兩面煎的恰恰。接著將火轉成中大火,把水倒入鍋中,接著依序放入醬油與蠔油並拌炒,拌炒後倒入糖並蓋上鍋蓋,轉中火悶煮五分鐘。 3️⃣五分鐘後把蒜絲放入拌炒,再淋上適量香油悶煮十秒,讓香油從魚的表面往旁邊流,讓味道更香。10秒後開鍋蓋轉大火收汁,起鍋前再依個人喜好淋上米酒以保留酒香味。 紅燒吳郭魚即可上桌! 📝肥大叔小撇步 🔺用蛋液塗抹魚的表面可防止沾鍋 🔺起鍋前再淋上米酒可保留酒香味 製作:肥大叔 看更多肥大叔 看更多網紅創作影音
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