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料理網紅Amy說，「使用天然的辛香料，那我今天是放蒜片。」

蒜片爆香，接著新鮮菇類下鍋翻炒，再加入當季莧菜，香氣立刻撲鼻而來。

料理網紅Amy說，「很快，（好青翠喔），對，而且有聞到香味了。」

放點鹽入口滑順爽口，快炒簡單幾分鐘上桌，而且莧菜富含鐵質，等於吃蔬菜就能補充營養素，還能減緩疾病發生。

營養師許瓊月說明，「它的幫助其實蠻大，因為從我們豆製品植物性來源，它其實是不含任何膽固醇，所以我們才會講說，以豆製品來取代這種動物性的蛋白質的話，那其實它就是可以減少這種膽固醇攝取進來的機率，也會減少心血管發生的機率。」

4月22日「世界地球日」，國健署要民眾吃健康同時減碳。因為根據研究，如果6歲以下國人，每人每天用豆製品取代一掌心肉類，一年就能減少約430萬公噸碳排量，等於約70輛1600cc汽車繞行地球一圈，產生的碳排量。

國健署代理署長賈淑麗說，「這個世界地球日，今天另外一個主題就是，我的下一餐應該以植物性食物為主，也就代表多吃多攝食這個蔬果類的，這個植物性食物，其實是為修復地球盡一份個人的責任。」

料理網紅Amy說，「這個薑汁的話，本身就有醋的味道去帶。」

新鮮食材不只快炒，還能涼拌或包成飯糰。選食材也有撇步，首先要選擇當季少加工，可以多善用碳排放量低的豆類食材，而且食物盡量多元，才能營養均衡，同時愛地球顧健康。

（民視新聞／綜合報導）

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