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台北市 / 方莉婷 李其庭 報導

店家預防吃霸王餐的顧客，也相當謹慎，除了店員親自帶位，確定有多少人用餐，在上菜、收盤子和裝水的過程，他們可是一刻也沒閒著，確保用餐人數沒有少，也有業者將收銀台設置在門口旁邊，可以直接看到客人出入往來，只是民眾要如何自保，多數人認為，發票收據千萬不能丟，盡量用訂位的方式，到底幾人用餐，一目了然。

開門迎客帶位，員工服務面面俱到，但其實他們也在同步，觀察你的神色穿著，香噴噴的佳餚上桌，民眾忙著吃，服務生在桌邊走來走去，用眼睛觀察顧客，也利用倒水換盤子的時間，再確認清點人數，記者方莉婷說：「還有餐廳是只會設置一個出入口，讓民眾只能從這個出口離開，甚至結帳櫃台就在出入口旁邊。」

直到確定顧客付錢離開，才算是完成一串SOP，店家說真的不是不相信你，只是難免得預防有心人吃霸王餐，餐飲業者林致兵說：「想吃霸王餐的都有一個特色，他都會在門口或進來的時候，畏畏縮縮不太正常，對就是會進出很多次，所以我們就會特別注意這個人，(如果)這桌有五個人，當四個人都不見，就要特別注意。」

餐飲業者VINA說：「在貴賓一到場，要進去用餐前，會先做第一次的人數確認，那後面的話用餐到一定的時間，我們會再逐桌的，跟貴賓做第二次的確認，那即便是臨時有客人過來，我們也會由服務的同仁，帶他們進去入座。」

但如果被誤會沒付錢，民眾又該怎麼自保，民眾說：「訂位的話是會比較好，你也知道說今天是誰訂位，什麼名字那相對的也可以知道說有沒有付錢。」

民眾說：「現在大部分付錢幾乎都是採用線上支付或信用卡，可以看簽單或刷卡紀錄。」除了先預訂座位，證明吃飯的人有幾位，收據發票也要留著，以防若真被店家誤會，有苦說不出。

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