高檔vs.佛心!燒鵝.鮑魚當粽餡 員林10元粽搶手

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台中市 / 林建鋒 張春峰 謝忠義 報導

端午節吃粽子,台中有飯店把燒鵝、東坡肉、鮑魚還有干貝,化作肉粽的內餡,一顆重達1公斤,一次品嘗山珍海味的豐富口感,也有飯店結合中西合璧的料理手法,推出義大利青醬口味的素粽,或者將台式的薑母鴨料理,包到粽子裡面,有高檔的粽子,也有平價的粽子,彰化員林1家肉粽店,10幾年來都只賣銅板價10塊錢,端午連假第一天就吸引許多民眾大排長龍,搶著購買。

糯米捏成四四方方,上面鋪滿了山珍海味,有燒鵝東坡肉鮑魚還有干貝魷魚,看起來超浮誇,民眾說:「我覺得它像一個方形的披薩。」這一顆足足有1公斤這麼重,3、4個人來品嘗剛剛好,端午節快到了,台中星級酒店推出高檔的肉粽,要讓民眾吃出不一樣,飯店餐飲部總監張一貞說:「粵菜的經典燒鵝,以及上海菜的東坡肉料理在裡面,遵循古法去做製作。」

另外一家飯店,則是把台菜料理做點變化,鴨肉片加上麻油下鍋爆香,去骨調味後,加入糯米與醬汁拌一下入味,最後用荷葉包起來,讓口味濃郁的餡料帶一點清香,飯店企劃經理蔡洛如說:「薑母鴨或者是像梅干扣肉這樣的料理,我們讓它華麗的變身。」

粽子有中式做法,也有西洋的創意料理,一家星級飯店,推出義大利青醬素粽,糯米拌入青醬羅勒,再加入鷹嘴豆、綠竹筍、舞菇、菜脯,中西合璧激盪出更多美食的火花,飯店營運副總經理鄭鴻儒說:「用這樣的方式來呈現蔬食健康的概念,都是富含高膳食的纖維。」

有高檔的粽子也有平價的粽子,今(8)日端午連假第一天,許多民眾來到彰化員林這家肉粽店,排隊搶購,因為這家的粽子,每顆只賣10塊錢,肉粽業者施碧蓮說:「隨便啦10元隨便賣。」一天限量2000顆不到1小時就賣光光,儘管原物料漲價,10幾年來業者還是銅板價便宜賣,好吃又不貴,讓這顆粽子充滿濃濃的人情味。

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