高雄冰店驗出「沙門氏菌」　八寶冰豆製品易受污染

華視影音
10 個月前

基隆市 / 王美雅 許富傑 報導

高雄市知名剉冰店發生民眾食物中毒事件，後續遭衛生局檢出沙門氏菌陽性，專家指出，沙門氏菌通常在蛋、肉製品上較容易孳生，另外豆製品及糖霜，也適合沙門氏菌生長，八寶冰中的大豆、紅豆、綠豆等食材，就有受到污染的可能性，只要每單位有超過10萬菌落群，就會致病，許多細菌在5度到60度的環境下，就會孳生繁殖。

舀起一大匙，蜜漬大豆，再來點紅豆綠豆，配上甜滋滋的珍珠粉圓，點一碗沁心涼八寶冰，少不了這些料，這次高雄剉冰店，疑似食物中毒事件，八寶冰食材被驗出有沙門氏桿菌。專家表示，沙門氏菌最喜歡禽類和蛋製品，但糖霜和豆製品也很常見，八寶冰中大豆紅豆綠豆或是含糖蜜漬品，也適合沙門氏菌生長。輔英科大保健營養系李政達博士說：「蛋糕上面的糖霜也可以有，例如說我們蛋糕上面都會有糖霜那個它也長，過來就豆製品因為豆製品你就把它看做肉。」

這是人畜共通的傳染病，傳染途徑可能是人，或是鼠類蒼蠅蟑螂等病媒，每單位有超過10萬菌落群就會致病，對長者幼兒都很危險，最嚴重會引發敗血症，輔英科大保健營養系李政達博士說：「老人病人嬰幼兒孕婦，這些屬於抵抗力弱的，需要的菌數不用太多，以急性腸胃型大概只要每克10萬隻，就一定會發作。」許多細菌，在5度到60度的環境中，容易孳生繁殖，餐飲業者應該注意，食材儲存衛生狀況，工作人員也要保持良好衛生習慣，手套口罩不可少，現在天氣炎熱，食物放在室溫不要超過1小時，買了冰品要盡速吃完，不然就放在冰箱存放，5度C以下的溫度，可以避免細菌生長。

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