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高雄市 / 孫慧娟 邱顯雄 報導

在高雄有多家分店的連鎖燒肉店，遭離職員工檢舉，在廚房後方私設中央廚房，沒聘用專業食品技師，調醬汁時自行添加防腐劑，食材沒依食安法規範標示、處理，就分批送到各分店。店家出面表示，遭到離職員工挾怨報復，表示店內食品符合衛生法規。而衛生局上門稽查，表示食材部分未離地、未覆蓋等缺失限期改善，至於抽驗的4件肉製品檢體，都符合食品添加物使用範圍及限量規格標準。

鮮嫩的肉片烤一下包進蔥花送進嘴裡，還有各種海味，這是高雄頗知名的燒肉連鎖店，現在被民眾檢舉私設中央廚房，沒聘用專業食品技師，調醬汁時自行添加防腐劑，爆料民眾指出店內食材，原由配合食品加工廠製作，公司疑似為了省錢，今年6月在店的廚房後方成立中央廚房，各店需要食材都改由這邊供應，還標示不明，不過業者出面表示指控非事實。

燒肉業者潘經理說：「由丙級證照作業人員去添加，是按照法規所容許的劑量，這在外面食品的製造，都非常非常的正常，他(爆料前員工)跟公司有官司糾紛，所以他惡性的檢舉。」業者說己二烯酸鉀是合法食品添加劑，市面買得到他們只用在法規限定可用食材，民眾說：「如果有防腐劑可能不好，肉質是還不錯都是原肉。」民眾說：「消費者吃感覺不出來。」

衛生局26日到場稽查，發現店家有食品添加物未依專人、專區、專冊管理， 食材部分未離地等缺失要求限期改善 ，屆期沒改依法處6萬元以上罰鍰，至於抽驗的4件肉製品檢驗結果也出爐。高雄市衛生局食品衛生科長林千雅說：「檢出己二烯酸其濃度均低於，法規限量標準（2.0G/KG），符合食品添加物使用範圍及限量規格標準。」添加物符合劑量，但外包裝沒標示防腐劑疑慮，會依程序約詢業者進一步釐清，為民眾食安把關。

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