鳳梨蝦 【新春不無聊】

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1 個月前

【材料】
1蝦仁….………………300g
2鳳梨心………………適量
3鳳梨果肉………….50g
4香菜莖末………….1大匙
5辣椒末................1大匙
6白胡椒粉………….1/2小匙
7鹽….…………………. 1小匙
8玉米粉………………2小匙
9麵包粉……….……..適量
10炸油………………..適量

【步驟】
1、鳳梨心切成筆狀8~10公分細長條,鳳梨果肉切成細丁末備用。
2、蝦仁剁成泥後放冷藏1~2小時(或冷凍30分鐘)備用。
3、將步驟1蝦肉泥放入鋼盆中順同一方向攪打2分鐘。
4、放入鳳梨果肉、香菜莖末、辣椒末、白胡椒粉、鹽、玉米粉攪打至起膠黏手(最後可摔打數下)備用

5、將蝦漿分成6等份搓圓,將鳳梨心戳過蝦圓,拍上麵包粉(輕壓)備用。
6、入油鍋炸至金黃熟透即可(約170度)。

▶︎廚房小秘訣:
1、蝦肉(或蝦漿)須保持低溫可使口感更有彈性。
2、也可用蘋果條、甘蔗條,會有不同的香氣。

創作:ㄚ樺媽媽的543廚房

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