鹹蛋黃不配粥! 鹹蛋黃拌麵鹹香有味

民視影音
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1 個月前
鹹蛋除了配粥、炒鹹蛋苦瓜,有人把鹹蛋黃加入高湯、蘿蔔,炒成醬汁,搭配拌麵和油條一起吃,就連小菜皮蛋豆腐,也能和麵條一起下肚,味道如何一起去品嘗。
生麵下鍋煮出Q勁! 加入鹹蛋黃醬攪拌入味

彈牙拌麵,怎麼有鹹蛋黃的香氣?原來這是流沙拌麵,鹹蛋黃醬把白色麵條變的黃澄澄,鹹蛋的濃郁滋味,讓麵條吃來更滑口,酥脆老油條增添口感,金黃的鹹蛋黃醬慢慢收汁,瞧瞧師傅,手不停攪拌,免得沾鍋,煮到起小泡泡就得關火,生麵下鍋煮出麵條Q勁,加入醬油、鹹蛋黃醬來回攪拌才入味,放上水波蛋再淋一次醬,怎麼還撒上碎油條、老油條?

生麵下鍋煮出Q勁! 加入鹹蛋黃醬攪拌入味

店經理張若葳說,「吃鹹蛋黃,一般會覺得好像有點膩口,老油條幫助鹹蛋黃,比較解膩的口感。」,拌麵不只加入鹹蛋黃,甚至還有三麻拌麵,一口氣加入麻辣醬、麻醬,攪拌均勻,上桌前再淋上麻婆醬,香辣滋味很多人不知道,這原本是員工餐。

生麵下鍋煮出Q勁! 加入鹹蛋黃醬攪拌入味

店經理張若葳表示,「我們有一點亂槍打鳥,發現麻醬、麻辣醬和麻婆醬,三種加起來可以迸出新滋味。」,就連皮蛋豆腐也變拌麵,冰涼皮蛋遇上溫熱拌麵,冷熱交織,來自彰化的老闆,把皮蛋、鹹蛋結合麵條,吸引不少人來嘗鮮。

(民視新聞/林嘉玫、黃彥誠 新北市報導)

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