2023米其林名單出爐! 台灣3間餐廳摘下三星
8 個月前
台北市 / 方莉婷 陳欽順 王士凱 黃威順 郭家佑 報導
2023年米其林指南今(31)日出爐,今年三星名單破天荒,入選了3家餐廳,除了已經霸榜6年的頤宮中餐廳,還有新加坡料理JL Studio,以及主打法式台菜的態芮,都成功摘下三星,但美食評論家認為,今年榜單台菜餐廳還是偏少,尤其台南二度掛零,呼籲米其林可以看見在地特色。
肉色光澤看起來相當鮮甜,加上點綴畫龍點睛,君品酒店的頤宮中餐廳,從2018年開始蟬聯米其林三星,今年6連霸, 位於台北的態芮,標榜法式台菜,去年摘下二星今年升星,跟頤宮並駕齊驅,三星的第三位佼佼者,是台中的新加坡餐廳JL Studio,另外二星名單新增3家,都是去年米其林的一星名單,大火快炒每個細節都不能馬虎,台菜這一味,是我們熟悉不過的家鄉味,以家藏私房菜為特色的欣葉鍾菜,今年二度摘下米其林一星,主廚也坦言真的有壓力,欣葉鍾菜主廚吳志偉說:「壓力一定會有,我們還是秉持著,米其林當初去追求米其林摘星的理念,繼續下去。」
結合Fine dining和台式美味的斑泊餐廳,是今年米其林的生面孔,總共有7間新餐廳,摘下米其林一星,幾家歡樂幾家愁,去年二星的祥雲龍吟,因為暫時關閉,所以今年掉出榜單外,同樣是去年二星的請客樓,今年則是摘下一星,美食評論家費奇說:「台南呢其實這2年必比登呢,都跟台北等量齊觀,可是為什麼台南始終拿不到米其林星星的青睞,有一個很大的原因是,米其林的這些密探們,他們對這些台南的小吃文化理不理解。」頂著米其林光環,摘星餐廳打響名號,不過好不好吃合不合胃口,還是得看個人口味。
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