3秒剝完1尾蝦! 台南漁民練就一身「剝蝦絕活」

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台南市 / 劉漢生 報導

您剝一隻蝦子的速度要多久呢?帶您來台南市將軍區「青鯤鯓」看看,由於「火燒蝦乾」是當地特產,不少漁民在處理蝦子的時候,剝蝦殼和挑沙腸的速度真的相當驚人,只要3秒,而且處理得乾淨俐落,不少遊客看了嘖嘖稱奇,漁民就表示,從小剝到大,已經練就一身「剝蝦絕活」了。

把一大勺紅色蝦子,撈進盆子裡面,準備要來製作,美味的「火燒 蝦乾 」,漁民阿姨們準備使出,驚人的剝蝦子技能,去頭抽腸拔蝦尾,三個動作只花了3秒,都還來不及看清楚,就剝完了,來再看一次,快動作搭上音效,一分鐘剝了20隻,遊客都覺得好驚奇,剝蝦達人陳麗秋說:「我已經剝30幾年了,從小時候就開始剝了,差不多3~4秒(剝一隻)。」

阿姨們一手拿蝦,一手拿工具,剝起蝦子看起來好熟練,看看這剝完的蝦肉,處理地乾淨俐落,剝蝦達人陳麗秋說:「這一條筋啊這黑黑的就是牠的筋,抽這個筋最重要,火燒蝦你如果沒有抽沙筋會有沙子。」

「火燒 蝦乾 」是台南市將軍區青鯤鯓的一大特產,由於每年東北季風開始出現,就迎來 捕 蝦旺季,因此漁民們也開始,嶄露出剝蝦的拿手絕活,剝蝦達人陳麗秋說:「到隔年的南風來蝦子就沒了,因為這算季節性的。」快速的剝蝦技巧,令人望塵莫及,也成了當地,除了特產外,的有趣文化特色。

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