一種醬料就能駕馭四道涼拌小菜【聰明挑四季 簡單做料理】

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1 年前
將四季釀造油膏結合蒜末、細砂糖、香油,萬用沾醬就就完成囉! 只要做一種醬料,就能搭配蒜泥白肉、皮蛋豆腐、汆燙芥蘭菜、柴魚韭菜等等四種小菜,豪方便啊! 【經典蒜泥油膏醬】 材料: 四季釀造油膏 150g、蒜末 20g、細砂糖 20g、香油 1大匙 作法: 將所有材料拌勻即可 【蒜泥白肉】 材料: 小黃瓜 2根、豬五花肉片 8片、薑片 3片(去腥)、米酒 1大匙(去腥)、白芝麻 適量(裝飾用)、蔥花(裝飾用)、經典蒜泥油膏醬適量 作法: 1. 小黃瓜使用削皮刀縱向切成薄片,捲成圈狀擺盤備用。 2. 滾水中加入薑片米酒,將豬五花肉片燙熟。 3. 將豬肉捲入小黃瓜卷中。 4. 淋上混和好的醬料撒上少許蔥花、芝麻即完成。 【皮蛋豆腐】 材料: 涼拌豆腐 1塊、皮蛋1顆、柴魚片(裝飾用)、蔥花(裝飾用)、【經典蒜泥油膏醬】適量 作法: 1. 豆腐去除外圍多餘部分,切成6塊。 2. 用湯匙將豆腐中間掏空。 3. 皮蛋壓碎放入豆腐,淋上醬汁,灑蔥花。 【汆燙芥蘭菜】 材料: 芥蘭菜 200g、糖 1匙、沙拉油 1匙、【經典蒜泥油膏醬】適量 作法: 1. 芥蘭菜除去老葉。 2. 燒一鍋滾水,加入1匙糖與1匙沙拉油,菜梗下鍋後,再將整株芥蘭下鍋燙熟。 3. 將芥蘭切段,淋上經典蒜泥油膏醬即可。 *加了糖可以去除苦味。 【柴魚韭菜】 材料: 韭菜150g、柴魚片 適量、【經典蒜泥油膏醬】適量 作法: 1. 韭菜剝除外皮老葉,洗淨後放入滾水中大火汆燙約1分鐘撈起,再放入冰水中冰鎮。 2. 將冰鎮過的韭菜擰乾水分,切成長段狀排入盤中。 3. 淋上經典蒜泥油膏醬,撒上柴魚片裝飾即可。 四季醬油做新春大菜>>看更多 創作:影像生活
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