只要學會這個特調醬汁 必能做出完美4道經典小菜【聰明挑四季 簡單做料理】
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將四季高純釀釀造醬油與四季純釀造油膏結合,加上切成末的蔥薑蒜,涼拌菜的萬用沾醬就完成囉!無論是蒜泥白肉、涼拌茄子、或是皮蛋豆腐,只要沾一下,或是淋一匙,經典美味立即呈現。同場加映醬燒馬鈴薯佐白芝麻,讓馬鈴薯吸滿醬油與糖吊出的甘甜滋味。果然,常見的醬油也是沒有極限的!
【涼拌萬用醬料】 材料: 蒜頭適量、薑適量、蔥適量、「四季醬油」1 大匙、「四季油膏」1.5 大匙、烏 醋 1 小匙、糖適量、香油 1 小匙。 做法: 蒜頭和薑切成末,青蔥切成蔥花備用。 2. 加入所有調味料拌勻即可。 【蒜泥白肉】 材料: 豬五花肉 1 斤、青蔥 2 支、薑片 6 片、米酒 2 大匙、涼拌萬用醬料適量。 做法: 1. 燒一鍋滾水,將豬肉稍微汆燙後取出。 2. 重新燒一鍋水燒一鍋水,加入青蔥、薑片、米酒(去腥),還有豬肉,用微火 煮 30 分鐘關火,繼續泡約 10 分鐘。 3. 取出豬肉冰鎮冷卻,同時把四季醬油膏、烏醋、蒜泥、香油調成醬汁。 4. 將冷卻的豬肉切片,沾上醬汁即可。 秘訣: 微火燙熟保留豬肉鮮甜,蔥薑酒汆燙幫助去腥,冰鎮過後 Q 彈好切。 【皮蛋豆腐】 材料: 盒裝嫩豆腐 1 盒、皮蛋 2 個、涼拌萬用醬料適量。 做法: 1. 豆腐倒出切片,皮蛋剝殼用線切成四等份擺盤。 2. 將四季醬油和四季油膏等材料調成的萬用醬料淋上皮蛋豆腐即可。 秘訣: 盒裝嫩豆腐好切不易碎、用線切皮蛋更漂亮。 【涼拌茄子】 材料: 茄子兩條(約半斤)、涼拌萬用醬料適量。 做法: 1. 燒滾水,將茄子切段放入滾水中,上頭立即蓋重物。以不碰到鍋裡,不浮出 2. 水面的潛水狀態,煮三到五分鐘。 3. 取出後放冰水降溫,瀝乾後切成一口大小,澆上涼拌萬用醬料即可。 秘訣: 茄子潛水不變色(不碰到鍋底,不浮出水面) 【醬煮馬鈴薯佐白芝麻】 材料: 馬鈴薯 1 顆(手掌大小),蒜頭適量,熟的白芝麻適量,水半碗,醬油 1 大匙, 砂糖 0.5 大匙,香油 1 大匙。 做法: 1. 馬鈴薯削皮切成小塊,泡水備用。 2. 用香油潤鍋,放入瀝乾的馬鈴薯塊炒一下,再加入切好的蒜頭。 3. 加入半碗水,煮滾後加入醬油、砂糖和香油,蓋上鍋蓋用中小火煮 8-10 分鐘 收汁。 4. 上桌前灑點白芝麻裝飾即可。 秘訣: 馬鈴薯泡水去除表面澱粉,烹調口感更清脆。 煮的時候要不時要翻動一下,避免燒焦。創作:影像生活
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