古早味蔭鳳梨
6 年前
【材料】
1新鮮去皮鳳梨.........100%
2天然粗鹽.................10%
3糖..............................10%
4米豆麴......................10~20%
5甘草片......................1~2片
6米酒或米酒頭..........適量
【步驟】
1、米豆麴用米酒清洗2~3次後瀝乾(如用自製米麴豆麴則可省略此步驟)。
2、將鳳梨分別切成容易入罐的大小,厚度以1~1.5公分為最佳。
3、將鳳梨、鹽、糖混合拌勻淨置約30分鐘~1小時出水。
4、將步驟3鳳梨、步驟1米豆麴交錯疊放進玻璃罐內,約1/2處放入甘草片。
5、將步驟3的鹽糖液倒入罐中,並用米酒倒至滿罐淹過鳳梨,蓋上瓶蓋(前二週不鎖緊)
6、靜置至陰涼處三個月即可開始使用(放置一年以上,風味更佳)。
【廚房小秘訣】
1、醃漬用的玻璃瓶需要徹底消毒以免漬物變質。
2、消毒方式:玻璃瓶洗淨,熱水燙過晾乾(或烤箱100烘乾)。
3、前兩週鳳梨發酵中,會產生大量氣體,因此不鎖緊瓶蓋。
創作:ㄚ樺媽媽的543廚房 ▶▶看更多ㄚ樺媽媽的543廚房 看更多美食料理影音
創作:ㄚ樺媽媽的543廚房 ▶▶看更多ㄚ樺媽媽的543廚房 看更多美食料理影音
相關影片推薦
9:00
韓國工廠火災:中國朝鮮族女工遇難 家屬淚訴最後訊息BBC NEWS 中文62,826 次觀看・2 週前2:01
中國快時尚危機 年丟2600萬噸衣服 合成纖維占7成無法回收Yahoo奇摩(國際通)129,621 次觀看・2 週前1:58
鼓山美術館豪宅區淹大水 整片"土黃泥流"損失慘民視影音152,309 次觀看・1 天前1:58
新北送高雄1146元外送單是真的! 外送員現身東森新聞影音418,741 次觀看・3 天前1:47
台南新營區"後鎮排水"潰堤 鹽水區淹成汪洋民視影音212,751 次觀看・1 天前2:43
只差3秒! 蘇花工程人員逃命畫面曝光 倒車逃險遭埋華視影音99,891 次觀看・1 天前11:02
地震來了怎麼辦?豆腐別再涼拌了,教你新吃法,做法簡單味道足,加上杏鮑菇,香!芭樂媽的家 Qistin Wong TV73,196 次觀看・5 天前2:27
凱米來襲!高雄多區淹水一級警戒 高美館豪宅區淹水「影片曝光」民視影音152,831 次觀看・2 天前10:59
如何把剩飯變好吃?加上小黃瓜,不油炸不燉煮,出鍋孩子搶著吃,香!芭樂媽的家 Qistin Wong TV21,884 次觀看・5 天前1:47
日本芒果好貴!一顆要價近千元 台日價差10倍|#鏡新聞鏡新聞8,469 次觀看・2 週前
熱門必看
13:07
葉全真不愛邀人作客竟是因為這點?唐老師:「好典型的處女座」!Ep.225-2唐綺陽談星室377,136 次觀看・3 週前24:06
霸氣挑戰南部小吃價格 吃到賺到!板橋10樣親民價美食Yahoo創作摩人136,200 次觀看・1 個月前23:55
吃爆三峽老街美食|九間就被擊垮了|最道地金牛角竟是這家?|阿環格格出遊去 Ft.阿環小姐 [送你營養吃]黃君聖Sunny營養師155,461 次觀看・1 個月前21:58
瀕臨破產到全球市值最強!輝達(Nvidia)是怎麼崛起的?買他們股票的都賺翻了?《 時代的巨人》EP 021|志祺七七志祺七七 X 圖文不符203,010 次觀看・1 個月前6:30
台中南屯|百年秘方汕頭火鍋Lee Yi李易42,869 次觀看・1 個月前