檸檬悶雞
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炸過的雞排,經過燉煮之後讓雞肉變得柔軟多汁!搭配上讓人唾液直流的檸檬汁,酸甜清新的微酸檸檬味~讓原本稍嫌油膩的雞肉瞬間變的清爽起來!請你們試試看呦~
【材料】
▲1去骨雞腿排:2片 ▲2洋蔥絲:1個(配菜墊底) ▲ 3檸檬汁:2~3大匙
▲4冰糖:2大匙 ▲5醬油:2大匙 ▲6米醋:1/2大匙 ▲7米酒:2大匙
▲8太白粉(生粉):適量 ▲9太白粉水:2大匙▲10高湯或水:400~500ml
▲11油:適量 ▲12鹽:少許(約2-3g)
*雞腿醃料:
醬油1大匙,鹽1/2小匙,米酒1小匙,
檸檬皮屑1個檸檬量,太白粉水=太白粉1:水3
【步驟】
1將雞腿排用叉子在皮上平均刺出小孔,用醃料醃30分鐘後,取出瀝乾水分,均勻拍上薄薄一層太白粉,用多點油煎至金黃酥脆(或是180度油炸至金黃)備用。
2鍋中放油燒熱,下高湯煮滾,放入步驟1雞腿排,下冰糖、酒、醬油、米醋、鹽,煮滾後轉小火煨約15-20分鐘。
3炒鍋中熱油下洋蔥絲,翻炒後下少許鹽調味,續炒至透明後放在大盤上備用。
4將步驟2煮好雞腿夾出切厚片放在洋蔥上,鍋中湯汁用太白粉勾薄芡,拌入檸檬汁,均勻澆在雞腿上即可。
【廚房小秘訣】1雞皮刺出小孔可以避免煮熟時收縮太嚴重。 2檸檬汁後放可以保留香氣。
創作:ㄚ樺媽媽的543廚房
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