泰式涼拌鮮蝦粉絲

ㄚ樺媽媽的543廚房
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ㄚ樺媽媽的543廚房
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【材料】 1草蝦仁…………..………8~10隻 2綠豆冬粉…………….…2~3把 3蝦米…………………….…2大匙 4芹菜末…………………..2大匙 5香菜莖末……….………1大匙 6蒜末……………….………1小匙 7辣椒末…………………….1大匙 8糯米醋…………………...4大匙 9砂糖………………………..4大匙 10白芝麻香油………..….1大匙 11魚露………………………2大匙 【步驟】 1、將蝦仁一開二，燙熟過冰水瀝乾水分；蝦米用香油煸香後撈起；冬粉用水泡軟，剪短燙熟備用。 2、用炒蝦米的鍋將糯米醋、砂糖、魚露煮沸後熄火(不夠鹹可加少許鹽)，放入蒜頭末、香菜莖末、辣 椒末放涼備用。 3、將燙熟蝦仁、爆香蝦米、燙熟冬粉、芹菜末與步驟2醬汁拌勻即可。 【廚房小秘訣】 1、加入爆香蝦米可以讓風味更有層次。
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