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鮮嫩多汁的肋眼牛排配上濃厚的紅蔥頭芥末醬汁，比單單沾抹海鹽還來得美味！選對醬汁真的很重要，可以大大提升牛排的等級還有口感上的豐富性。 芥末醬汁： 【材料】 1. 紅蔥頭 1大匙（切末） 2. 醬油 1/2大匙 3. 無鹽奶油 100g 4. 高湯 50ml 5. 第戎芥末醬 2小匙（或芥末籽醬） 6. 黑胡椒粉 適量 7. 檸檬汁 1小匙 【步驟】 1. 將高湯、醬油、紅蔥頭放入鍋中，大火煮沸後，加入無鹽奶油，融化後熄火，拌入第戎芥末醬、黑胡椒粉、檸檬汁即可。 奶油煮馬鈴薯： 【材料】 1. 馬鈴薯 1個（去皮切約0.3公分片狀） 2. 蒜頭 1瓣（切末） 3. 鮮奶油 4大匙 4. 鮮奶 6大匙 5. 無鹽奶油 1小塊 6. 肉豆蔻粉 少許 7. 鹽＆黑胡椒 適量 【步驟】 1. 將馬鈴薯片、蒜頭末、鮮奶油、鮮奶放入鍋中，中小火煮沸後，加入無鹽奶油，肉豆蔻粉、黑胡椒粉、鹽煮約3-5分鐘，熄火蓋上鍋蓋將馬鈴薯悶熟即可。 肋眼牛排： 【材料】 1. 肋眼牛排 1份 2. 海鹽 適量 3. 橄欖油 適量 4. 黑胡椒 少許 【步驟】 1. 將冷凍牛排提前一天放至冷藏解凍（如不是冷凍肉可省略此步驟），第二天灑上海鹽、黑胡椒、橄欖 油放置室溫15~30分鐘，用紙巾擦乾表面水分備用。 2. 鑄鐵煎盤加熱至高溫，放入牛排，兩面各煎1~1.5分鐘左右，夾出靜置約3分鐘，再回煎1~2分鐘至喜 歡的熟度即可。 【盛盤組合】 牛排、醬汁、奶油馬鈴薯、芝麻葉。 【廚房小秘訣】 1. 煎盤需越高溫越好，肉汁不易流失。 創作：ㄚ樺媽媽的543廚房