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【材料】 1蝦仁…………………………..200g(白蝦、草蝦…皆可) 2毛豆…………………….……..1小把(配色) 3牛番茄(大)......................2-3個 4蛋白……………………………1大匙 5蔥白末……………………..…2小匙 6薑末…………………………..1小匙 7番茄醬……………………….2大匙 8冰糖…………………………..1大匙 9料酒……………………..……1小匙 10白芝麻油……….….………1小匙 11太白粉…………………….1小匙 12太白粉水………………..適量 13油&鹽……………….…….適量 14清水………………………..3大匙 太白粉1：水3=太白粉水 【步驟】 1、蝦子去殼、開背、去腸泥、留尾，用蛋白、鹽及太白粉抓醃備用。 2、牛番茄劃十字，與毛豆仁一同放入沸水川燙(約1分鐘)，取出泡冷水，番茄去皮切塊備用。 3、炒鍋燒熱放入少許油，將步驟1蝦仁煎至7成熟，夾起備用。 4、原鍋放少許油，下薑末、蔥末炒香，下番茄塊、番茄醬、水燴炒至有點糊狀，下冰糖、料酒、毛豆 仁、蝦仁稍稍拌炒之後用太白粉水勾薄芡，亮白芝麻油即可。 【廚房小秘訣】 1、蕃茄塊要炒至有點糊化，風味更佳。
創作：ㄚ樺媽媽的543廚房
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