鮮蝦酪梨醬螺旋麵
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周末是不是吃了太多好料呀?來點清爽的義大利麵吧!配方裡面做好的酪梨醬,拿來當吐司三明治抹醬也很棒喔~ 【材料】(3-4人份) 1. 螺旋義大利麵:150g 2. 草蝦:10~12隻(開背、去殼、留尾) 3. 酪梨:1顆 4. 黃檸檬汁:10~15ml 5. 白葡萄酒:25ml 6. 帕瑪森乳酪粉:2大匙 7. 鹽:1小匙 8. 黑胡椒粉:適量 9. 初榨橄欖油:2大匙 【步驟】 1. 將酪梨肉壓碎,拌入檸檬汁及檸檬皮屑、帕瑪森乳酪粉、鹽、黑胡椒粉、橄欖油備用。 2. 草蝦用份量外的少許鹽、黑胡椒粉抓醃後備用。 3. 大湯鍋中放入清水加入1大匙鹽煮沸,螺旋麵煮至麵條包裝上的時間,撈出後過冷開水降溫備用。 4. 鍋中放少許油,將草蝦煎熟後夾出備用,原鍋嗆白葡萄酒後關火,下螺旋麵稍稍拌炒。 5. 將步驟1的酪梨醬與步驟4麵條拌勻後,放上草蝦裝飾即可。 【廚房小秘訣】 1. 酪梨加入檸檬汁可以防止氧化變色。 創作:ㄚ樺媽媽的543廚房
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