乾煸香辣陳皮雞

ㄚ樺媽媽的543廚房
6 年前
一兩陳皮一兩金，陳皮可以通氣助消化，還帶有芬芳的柑橘香氣！搭配著煸的酥香的雞肉...花椒的微麻口感～請大家一定要試試看喔！ 【材料】 1. 去骨雞腿肉 2片 2. 陳皮 3大片 3. 乾辣椒 2～3根 4. 花椒粒 1大匙 5. 八角 1個 6. 薑末 1小匙 7. 青蒜 1~2根 8. 黃酒 2小匙 9. 甜酒釀 2小匙（或用甜米酒） 10. 糖 1大匙 11. 醬油 1大匙 12. 辣椒油 1~2大匙 13. 熟白芝麻粒 適量 14. 鹽 適量 【步驟】 1. 將雞腿肉切粗條後，用少許鹽稍稍抓拌。陳皮用水泡軟後刮去內層白膜後切細絲，青蒜分成蒜青末跟蒜白段。 2. 鍋中放油燒熱，放入步驟1雞腿肉，中火煸炒至酥香。 3. 下八角、乾辣椒、花椒粒炒出香氣，嗆黃酒之後接著下酒釀、陳皮、薑末、蒜白炒至有香氣。 4. 下糖、醬油之後改大火將醬汁收乾，下蒜青末、辣椒油、鹽（可不加）拌勻後裝盤灑上白芝麻粒即可。 【廚房小秘訣】 1. 陳皮刮去內層白膜可去除苦澀味。 2. 雞肉需要耐心煸乾至有香氣。 創作：ㄚ樺媽媽的543廚房