小雞燉蘑菇

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543kitchen
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【材料】 1小土雞塊….…………半隻 2紅薯粉條……………100g 3榛蘑乾…………….…100g 4薑片……………………5片 5蔥段.......................適量 6冰糖........................ 1小匙 7醬油……………………….4大匙 8黃酒……………………….2大匙 9胡椒粉……………………1小匙 10八角………………………3顆 11桂皮………………………1片 12香葉(月桂葉)………..3片 13乾辣椒……………………3~5根(可不放) 14白芝麻香油…………..適量 15花生油……………………..適量 16清水……………………..500~1000ml 17鹽…………………………適量 【步驟】 1、雞肉切塊洗淨,放入份量外青蔥、薑片冷水下鍋川燙,夾出洗淨備用。 2、粉條冷水泡軟瀝乾,榛蘑溫水泡軟後洗淨剪去根部備用。 3、鍋中放油,下冰糖炒至融化發亮後下步驟1雞肉翻炒。 4、續下薑片、八角、桂皮、香葉、乾辣椒、蔥段、醬油、黃酒翻炒至有香氣。 5、放入清水,大火燒開,加蓋小火燉30分鐘。 6、放入榛蘑、粉條,燉至粉條軟爛及有香氣,起鍋前放白胡椒粉、香油、鹽調味即可。 【廚房小秘訣】 1、榛蘑為野生蘑菇,泥沙較多需清洗乾淨(如買不到可用茶樹菇代替)。 2、因為是燉菜,所以不適合用不耐燉的肉雞。
創作:ㄚ樺媽媽的543廚房 ▶▶看更多ㄚ樺媽媽的543廚房 看更多美食料理影音