美式椰漿奶油派 | American Coconut Cream Pie

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椰漿無論是在法式或美式甜點中,都算是較少選用的食材,特別是在亞洲或台灣,應該也是比較陌生口味的甜點。不過這份風味出眾的『椰漿奶油派』是以美式甜派做法為基礎,借用法式甜點裡的「卡士達醬」操作技巧,製作出質地綿密,卻帶有輕盈口感的奶香內餡。底層美式派皮屬於無糖度的配方、口感上偏向略帶千層酥皮 的酥鬆質地,與熱帶南洋島嶼的特產食材「椰漿」濃郁奶香相互輝映,是這一份甜點作品出色之處。 研發過程的最終一次實驗,自己嘗試性加入適量椰絲,藉以提升品嘗內餡時的豐富口感,而不至於太像是在吃烤布丁,這樣的搭配成果不僅自己相當滿意與驚艷,也為這份『美式椰漿奶油派』食譜創作,贏得朋友間品嘗後的讚賞。她既可以是夏日冰涼後的甜派點心,也可以是加拿大的冰雪冬日,用為回味夏日悠閒的午后時光小點,一杯無糖美式咖啡或阿薩姆紅茶相襯,享受悠哉小時光。 創作:不萊嗯的烘培廚房