聖誕蔓越莓核桃塔 | Christmas Cranberry Walnut Tart
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這份耶誕堅果塔的創作原始概念來自於匈牙利,當然這份食譜最後的風味糖漿內餡已與原本配方相差甚遠,烘烤的方式也截然不同,變得更容易精準控制,不會有我初期實驗中爆漿、失控的場面。不過點醒我創新這份配方的燃點是,原始配方流傳了近1800年之久,採用了核桃與葡萄乾作為關鍵材料,因為成品完成後可以有較長的保存時間,所以匈牙利的媽媽們都會選擇耶誕假期,特別為家人準備這份甜塔,算是假期甜點的必備款。 加拿大是一個盛產蔓越莓及楓糖漿的國家,所以創作之初不萊嗯就鎖定要將這兩種自然豐饒、得天獨厚的加拿大食材放進不萊嗯創作的聖誕甜塔中,也算是在歲末假期與家人、好友相聚的餐桌上,慰勞一年辛勞豐收的甜美果實。 詳細食譜:http://www.briancuisine.com/?p=6054 創作:不萊嗯的烘培廚房
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