藍莓巧克力塔 | Blueberry Chocolate Tart
16,630 次觀看・6 年前
7,161人追蹤中
在細膩的法式巧克力甜塔中,一次品嘗到莓果的酸甜與滑順巧克力甘納許的濃郁,是這份「藍莓巧克力塔」設計的創始構想,當然最終成品確實也百分之百呈現了這個設定。採用可可風味油酥(餅乾) 麵團,製作出酥鬆質地的法式薄塔皮 (2mm厚度)。底層舖進含有果粒感的自製藍莓果醬,是這份配方的一個關鍵特色,刻意添加的檸檬汁不但強化了藍莓內餡酸度,也凸顯出藍莓特有的果香,與巧克力甘納許一起入口,產生相當奇妙的味覺體驗,很像是柔軟巧克力糖果,包裹著多汁藍莓鮮果的那種滋味。
表層巧克力甘納許的做法極為簡單,只要選用品質上乘的黑巧克力 (可可濃度在60%~70%之間),運用加熱後的動物性鮮奶油幫助軟化、融解、輕盈的混拌拌勻即可。將她均勻鋪陳在藍莓果實之上。冰藏固化後灑上可可粉,一刀切下顯見的多種層次色澤線條,特別是在法式塔圈的薄塔皮搭襯中,對於嗜微苦巧克力的品嘗家而言,光是目視就足以讓人醉心。
創作:不萊嗯的烘培廚房
相關影片推薦
- 6:59簡單三步驟做出超好吃酸白菜蘿潔塔的廚房59,913 次觀看・2 週前
- 6:11抹茶生白巧克力明聰5 年前
- 12:26天婦羅鳳梨蝦球+鳳梨汁蘿潔塔的廚房558,079 次觀看・4 年前
- 3:14雙重巧克力曲奇Dinched 食在好味20,128 次觀看・6 年前
- 1:02不費力,少手續,寶寶10倍粥_ 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE日本男子的日式家庭料理9,023 次觀看・4 天前
- 4:31連荷包蛋也有素的你敢信? 相似度99%神奇植物蛋口感是...Yahoo創作摩人33,649 次觀看・3 年前
- 20:35【東京自由行2024】最新窮遊東京平食指南!全日本最平價10円壽司+超高分鹽拉麵+不用捱炒價飲限定名酒鰻魚丼店...Kiki & May - 隨意吃樂部2,452 次觀看・6 天前
- 4:06法式雙層巧克力瑪德蓮 Double Chocolate Madeleine波拿旁太太 Madame Bon'App89,805 次觀看・4 年前
- 7:52素麻油腰花芭樂媽的家 Qistin Wong TV918 次觀看・1 週前
- 0:30波堤加加|巧克力脆脆米波堤加加4 年前