這是一份以地瓜為風味主角的派類點心，雖材料表裡同時使用一定份量奶油乳酪(Cream Cheese)，不過它是扮演潤澤口感 (油脂) 角色，更讓派餡品嘗得到不同層次的鬆軟質地，至於鮮奶油添加的目的，與前者近似，不過後者更著重在奶香氣味上。用了這兩個輔助食材，稀釋了原本蒸熟後的地瓜纖維感，氣味表現上都隱藏在氣韻尾段。 地瓜變成甜品主角在西式料理少見，所以多數人對於她的連結也很亞洲，或是幾位當地朋友，初次聽到『Sweet Potato - 甜地瓜』名稱時，直覺以為她是一道類似烤洋芋的『Quiche - 法式鹹派』，經過解釋大家才理解，原來地瓜能拿來做成甜點。 這不免讓我好奇，在超市裡成推與洋芋擺在一起的她，究竟大家買回家後是怎麼處理她的?手邊確實極少見地瓜出現在北美家庭料理食譜中，倒是這地瓜常被切成薄片，製作成一包一包訴求健康、有機的天然甜味養生零嘴。其實不萊嗯自己非常偏愛芋頭，原本想將食譜朝『蜂蜜芋頭起司派』方向設計，無奈鎮上的超市根本沒賣芋頭這東西，最後只好朝地瓜方向方展，因此有實驗精神的大家，不妨去掉配方的檸檬皮，並將檸檬汁改換為一般鮮奶，雖暫時無法嘗試，但可預見應該是能成功出爐的變通做法。 完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=7960 創作：不萊嗯的烘培廚房 ▶▶看更多不萊嗯的烘培廚房 看更多美食料理影音