酒香紹興醉雞【跟著明聰輕鬆做年菜】
260,164 次觀看
做大菜一點都不難,就算是新手,只要跟著明聰一步一步做,就可以做出超Q嫩又含有酒香的紹興醉雞囉! 【材料】 A 去骨仿土雞腿 2支 錫箔紙 2張 紹興酒 400㏄ B 高湯或水 300㏄ 當歸 8公克 薑片 15公克 枸杞 10公克 鹽 1茶匙 細砂糖 1茶匙 調味料: 鹽 1茶匙 米酒 2大匙 【作法】 1. 將土雞腿加入米酒.鹽巴.醃一下 然後肉跟肉中間放一片當歸夾起來 醃製一小時 2. 拿掉當歸片 將土雞腿皮朝下分別放在鋁箔紙上。 3. 用錫箔紙將土雞腿捲成圓筒狀,並將開口捲緊。 4. 燒一鍋水煮滾,放入雞腿捲,改微火(保持微滾狀態),蓋上鍋蓋,煮30分鐘 5. 用筷子插入測試是否已熟(筷子能插至中心點,且抽出無血水表示熟透)。 6. 取出後,放入冰水中泡冷。 7. 取鍋,放入所有材料B煮開,再滾約1分鐘後放涼。 8. 待作法7的湯汁放涼後,倒入紹興酒拌勻。 9. 將雞腿撕去錫箔,再浸泡湯汁中,冷藏一晚後即可切片食用。 製作:明聰 看明聰的其他年菜 看更多美食料理影音
登入後即可張貼留言。
熱門商品