聽說大家最討厭的年菜第一名就是長年菜,那種苦澀又咬不斷的感覺,是網友不想動筷的主因之一
其實長年菜要煮得軟嫩不苦澀是有訣竅的!跟著明聰學這些小撇步,保證你的長年菜每次一上桌都被掃光光!
【材料】
長年菜1顆、雞高湯200g、干貝50g、薑1塊、鹽適量
【作法】
1.將干貝泡水。
2.將長年菜清洗後撥開,切除葉子留菜梗。
3.將切好的菜梗再次清洗,將菜梗切成適當的大小。
4.將薑去皮切片備用。
5.起一鍋滾水並放入鹽。
6.川燙長年菜後,將長年菜放入冰水中。
7.熱鍋後加油,先將薑片爆香,再加入干貝及雞高湯、鹽、米酒。
8.待水滾後將長年菜加入鍋內,蓋上鍋蓋煮。
9.待雞汁被長年菜吸收後即可食用。
製作:
明聰
看明聰的其他年菜
看更多美食料理影音