聽說大家最討厭的年菜第一名就是長年菜，那種苦澀又咬不斷的感覺，是網友不想動筷的主因之一 其實長年菜要煮得軟嫩不苦澀是有訣竅的！跟著明聰學這些小撇步，保證你的長年菜每次一上桌都被掃光光！ 【材料】 長年菜1顆、雞高湯200g、干貝50g、薑1塊、鹽適量 【作法】 1.將干貝泡水。 2.將長年菜清洗後撥開，切除葉子留菜梗。 3.將切好的菜梗再次清洗，將菜梗切成適當的大小。 4.將薑去皮切片備用。 5.起一鍋滾水並放入鹽。 6.川燙長年菜後，將長年菜放入冰水中。 7.熱鍋後加油，先將薑片爆香，再加入干貝及雞高湯、鹽、米酒。 8.待水滾後將長年菜加入鍋內，蓋上鍋蓋煮。 9.待雞汁被長年菜吸收後即可食用。 製作：明聰 看明聰的其他年菜 看更多美食料理影音