佛跳牆【跟著明聰輕鬆做年菜】
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在家也能做佛跳牆?
看看那香氣四溢的香菇、筍絲、魚皮、芋頭
以及煮到骨肉分離的排骨
年夜飯不吃這道根本就等於沒過過年啊!
【材料】
筍絲100g、蔥1把、金針菇60g、蒜末20g、排骨100g、干貝60g、栗子60g、蹄筋60g、
魚皮100g、開陽20g、香菇60g、鳥蛋12顆、芋頭100g、雞高湯200g、水1000g、醬油60g、米酒30g、鹽15g
【作法】
1.用米酒、醬油、糖 醃製排骨。
2.先將蔥、芋頭、開洋、香菇、鳥蛋過油。
3.排骨沾地瓜粉油炸。
4.使用壓力鍋,將所有材料及高湯、水、醬油、米酒、鹽加入。
5.蓋上鍋蓋煮滾。
6.用小火煮120分鐘,即可食用。
製作:明聰
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