台南「湯的炒麵」好稀奇!老饕:老式炒麵味道棒

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台南市 / 劉漢生 蔡孟峻 林煜哲 報導

「炒麵」是台灣經典美食之一,不管是炒肉類還是炒海鮮,大多都是以乾炒為主,不過日前有民眾到了台南市新化區,居然發現有間店的炒麵居然是湯的,發文PO網之後引發討論,有人說這是古早味的做法,但也有人說這根本就是湯麵了,實際來到當地,真的有民眾吃過湯的炒麵,還表示味道確實不錯,不過其他炒麵業者認為炒麵就是要乾炒才香,做成湯的恐怕會讓味道跑掉。

麵條在鍋裡快炒,瞬間香氣四溢,再舀出一匙匙的湯進到碗裡,你以為這是湯麵嗎?不老闆說這是炒麵,讓吃過的顧客好驚訝,顧客說:「我就很懷疑,炒麵當然是乾的哪有在炒湯的?,我就端去問店家,我是叫炒麵湯怎麼這麼多?,他們就說他們的炒麵就是這樣,(有比乾的好吃嗎)湯的有湯的口感。」

有民眾到了,台南市新化區點了一碗炒麵,沒想到送上桌的,居然是湯的,發文PO網後,掀起討論,有人說這是「老式炒麵味道很好」,也有人說「炒麵附湯沒問題呀」,但也有人說「炒的很好下次別炒了」,畢竟跟大家認知的炒麵,是這一種,蛤蜊、豬肉、花枝,在鍋裡爆香,再加上一球油麵,以及青菜翻炒,起鍋後,麵條油油亮亮的色澤,搭配各式海鮮肉類,讓人食指大動,業者表示,對於其他店家賣湯的炒麵,也是頭一次聽到。

其他炒麵業者說:「麵泡湯的話就不好吃了會軟掉,湯的就沒有那個口感了等於是湯麵。」湯的炒麵,顛覆大家的認知,不過,不同料理方式,烹調出不同風味,就看饕客們的接受度。

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