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澎湖縣 / 陳能振 李鴻杰 蔡銍湣 報導

端午節就要到了，觀眾朋友吃過粽子了嗎？澎湖地區就有業者將當地海鮮「大蛤」裡頭包糯米飯，加上自家的手作扁魚乾包成粽狀，以棉繩串成一串，在端午節推出「大蛤粽」。不過近年澎湖潮間帶生態被破壞，大蛤越來越少見，想要吃到大蛤粽都必須提早預約才有機會品嚐到，更有人早在1年前就預約，可見這道美食魅力無法擋。

一上桌陣陣香氣撲鼻而來，鮮甜味美的蛤肉加上口感Q彈的糯米，簡直是絕佳搭配讓人食指大動，民眾說：「很新鮮，大蛤還活著就把它包飯放下去煮。」繫上棉繩綁成一大串，不過另一端綁的不是粽葉，是一整顆的大蛤每顆都接近半個手掌大，大蛤粽業者VS.記者說：「鮮甜的味道跑進去嗎，對它會融在一起。」

大蛤包飯原是澎湖地區清明節祭品，有業者就將這大蛤包飯以棉繩串成一串，加上自家的手作扁魚乾包成粽狀，在端午節推出吸引客人，大蛤生長於澎湖潮間帶，是貝殼類的極品，將大蛤挖開後填入油蔥拌炒的糯米，再綁好放入蒸鍋中蒸熟，米飯中溶入了蛤肉的鮮甜湯汁，鹹中帶著甘甜堪稱人間美味。民眾說：「這是我吃的第2個，這麼大的一個貝殼，很幸福。」

不過近年澎湖潮間帶生態受到破壞，大蛤產量銳減也使傳統大蛤粽技術面臨失傳危機，大蛤粽業者VS.記者說：「物以稀為貴，對啊物以稀為貴這好貨耗工啊。」大蛤數量稀少，每台斤要價350元，想要吃大蛤粽甚至有人一年以前就提早預約，就為了品嚐這道澎湖特色佳餚。

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